Hoy receta para un segundo plato de carne: conejo al horno con patatas.
Un segundo plato que encierra en sí toda la atmósfera de los almuerzos familiares, aquellos de antaño, los almuerzos del domingo donde todos se reunían en casa de mamá y papá para comer juntos. Aquellos almuerzos donde mamá siempre preparaba un pollo al horno jugoso, una buenísima lasaña o un excelente conejo en salsa.
El conejo al horno con patatas es un plato rico en sabor perfecto también en días festivos como por ejemplo el almuerzo de Pascua si no se quiere comer el tradicional cordero.
He acompañado esta carne de conejo, blanca y magra, con unas sabrosas y clásicas patatas al horno y aromatizado todo con romero fresco recién recogido. Preparar el conejo al horno no es difícil pero hay que prestar atención a los tiempos y temperaturas de cocción porque, al ser una carne con poca grasa, podría quedar seca.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
Ingredientes para el conejo al horno con patatas
- 1 kg conejo (en trozos)
- 800 g patatas
- 1/2 vaso vino blanco seco
- 1 diente ajo
- 2 ramitas romero
- 1 nuez mantequilla
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal fina
- 3 hojas salvia
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Bandeja para horno
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
Preparemos juntos el conejo al horno
En una sartén antiadherente o en una cazuela ponemos un diente de ajo pelado, una ramita de romero, las hojas de salvia y un buen chorro de aceite de oliva y dejamos calentar, después añadimos los trozos de conejo y los dejamos dorar a fuego vivo.
Dejamos dorar bien por un lado, luego damos la vuelta y dejamos dorar por el otro para sellar la carne, cuando estén bien dorados por todos los lados salamos y añadimos el vino blanco, dejamos evaporar todo el alcohol y continuamos la cocción a fuego medio durante cuatro o cinco minutos.
Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes pero del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Las lavamos, escurrimos y las ponemos en un bol, después añadimos un buen chorro de aceite de oliva, sal y una ramita de romero y mezclamos bien.
Tomamos una bandeja de horno forrada con papel de horno, vertemos las patatas y colocamos también el conejo dorado, regamos con el fondo de cocción y ponemos unos rizos de mantequilla sobre la carne. Horneamos en el horno precalentado a una temperatura de 200 grados durante 40 minutos. Si los trozos de carne son muy grandes, prolongamos la cocción otros cinco minutos.
Una Riccia recomienda
Si lo deseas, puedes añadir a tu conejo al horno con patatas otras hierbas aromáticas como tomillo y una buena pizca de pimienta sobre las patatas.
