Hoy receta para un segundo plato de carne: conejo guisado con espárragos y tomates cherry.
Las carnes blancas del conejo son muy apreciadas por adultos y niños por su sabor dulce y delicado. En la preparación de hoy las valoraremos y realzaremos con hierbas aromáticas y añadiendo tomates cherry y espárragos, una forma muy sabrosa de obtener un conejo rico en sabores.
El conejo guisado con espárragos y tomates cherry nos hará quedar bien con nuestros comensales sirviéndolo durante una cena con amigos o durante un almuerzo en familia siguiéndolo de un excelente primer plato como por ejemplo unos deliciosos ñoquis a la sorrentina. Para concluir dulcemente nuestra comida podríamos preparar una copa de nata y fresas o un clásico tiramisú.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para 4 personas
- 800 g conejo (en trozos)
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 2 hojas salvia
- c/n aceite de oliva
- 1 zanahoria
- 250 g espárragos
- 200 g tomates cherry
- c/n sal
- c/n pimienta
- 200 ml vino blanco
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Preparemos juntos el conejo guisado con espárragos y tomates cherry
Tomamos los espárragos, cortamos la parte inferior más dura y los ponemos a escaldar en una cazuela con agua. Después los escurrimos sobre una tabla de cortar. No tiremos el agua. Si los espárragos son de calibre grande limpiamos la parte final con un pelador para quitar la parte más dura y correosa.
Preparamos también los otros ingredientes entonces pelamos la zanahoria y la picamos. Lavamos los tomates cherry y los cortamos a la mitad, tomamos los espárragos cocidos y cortamos primero las puntas y luego el resto en trozos.
En una cazuela antiadherente ponemos un poco de aceite, el ajo pelado, el laurel y la salvia y calentamos ligeramente después colocamos los trozos de conejo y dejamos dorar por todos lados girando la carne cuando esté dorada de un lado. Desglasamos con vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Cerramos con una tapa y dejamos cocer por unos diez minutos.
Añadimos los tomates cherry y los espárragos preparados anteriormente, salamos y añadimos una molienda de pimienta, añadimos un cucharón de agua de cocción de los espárragos y dejamos cocer a fuego vivo por unos quince minutos siempre cerrado con una tapa.
Quitamos la tapa y dejamos reducir la salsa y servimos caliente con una buena rebanada de pan casero. Toma una foto de tu conejo guisado con espárragos y tomates cherry y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y cuéntame para qué ocasión lo has preparado.
Una Riccia aconseja
Si compras el conejo entero córtalo tú mismo en trozos y luego lávalo con vino blanco o vinagre de vino blanco. Si utilizas espárragos finos puedes no escaldarlos.
