Hoy receta para un súper comfort food: crema de calabaza con trozos de pescado.
Sana, sabrosa y deliciosa, la crema de calabaza a menudo me salva del ‘¿qué preparo para cenar?’ porque es uno de esos platos que en mi casa gusta mucho, con los trozos de pescado encima es una auténtica delicia.
Muy fácil de preparar, y con pocos y simples ingredientes, la crema de calabaza es ese mimo nocturno que nos gusta encontrar en la mesa después de un duro día de trabajo, un plato único caliente y envolvente.
El sabor dulce de la calabaza, con las patatas se casa perfectamente con la salinidad del pescado, yo he utilizado perca pero se puede sustituir con rape o bacalao, además podemos realizar unos crujientes picatostes de pan semi integral para completar nuestro plato, quizás haciéndolo nosotros en casa.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 426,78 (Kcal)
- Carbohidratos 32,09 (g) de los cuales azúcares 6,25 (g)
- Proteínas 27,15 (g)
- Grasa 21,59 (g) de los cuales saturados 3,39 (g)de los cuales insaturados 17,09 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sodio 877,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de calabaza y patatas con trozos de pescado
- 15 g chalota
- 300 g calabaza (limpia)
- 100 g patatas (peladas)
- 200 ml agua (o caldo vegetal)
- 250 g pescado Perca
- 15 g aceite de oliva
- c.s. sal
- 1 ramita romero
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Batidora de inmersión
Preparamos juntos la crema de calabaza con pescado
Quitamos la piel a la calabaza y a las patatas y las cortamos en trozos grandes. Pelamos la chalota y la cortamos también en trozos. Podemos cortar todo de forma irregular pero intentando no hacer trozos demasiado grandes para que los tiempos de cocción sean más cortos.
En una cacerola antiadherente vertemos dos tercios del aceite indicado, añadimos la chalota y la ramita de romero, entonces dejamos calentar ligeramente, después añadimos la calabaza y las patatas cortadas en trozos previamente, salamos, bajamos la llama al mínimo y dejamos cocer durante cinco o seis minutos con la tapa puesta.
Después subimos ligeramente la llama y añadimos el agua o el caldo y terminamos la cocción de la calabaza teniendo cuidado de no dejar que se seque demasiado.
Mientras la calabaza se cocina, tomamos el filete de pescado perca y lo cortamos en dados de aproximadamente 1 cm por lado. En una sartén antiadherente vertemos el aceite de oliva restante y lo dejamos calentar, entonces añadimos el pescado en dados y lo doramos bien por todos los lados, salamos ligeramente y lo reservamos.
Cuando la calabaza con las patatas estén cocidas y se deshagan al tocarlas, podemos batirlas con una batidora de inmersión, si fuera necesario podemos añadir un poquito de agua o caldo.
Ponemos la crema de calabaza y patatas en dos platos hondos, colocamos encima, en el centro, una porción de dados de pescado y un hilito de aceite. Si se desea, se pueden poner hojas de tomillo fresco o perejil picado. Ahora disfrutemos de nuestra crema de calabaza y patatas con trozos de pescado, pero antes toma una foto de tu plato y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia Instagram y Facebook) y hazme saber qué tipo de pescado has utilizado.
Una Riccia recomienda
Para hacer este plato completo puedes añadir unos picatostes de pan simplemente cortando el pan en dados y tostándolo en la sartén o en el horno. Para quienes no aman el pescado, es posible finalizar esta receta también con jamón crudo crujiente, pechuga de pollo o garbanzos crujientes en freidora de aire.
