Hoy receta anti desperdicio: crema de tallo de brócoli verde.
Cada vez que compraba brócoli me daba mucha pena tener que tirar toda esa cantidad de tallo. Siempre he estado acostumbrada a cortar las flores y desechar los troncos, pero un día vi en Instagram a una chica que los utilizaba y entonces decidí probar. Bueno, debo deciros que me arrepiento de no haberlo hecho antes, en primer lugar están buenísimos y además hay menos desperdicio en la cocina y mi lema #zerowaste #behappy ¡puede continuar!
Una vez triturados, los tallos de brócoli pueden usarse para untar en unas tostadas de pan, son un delicioso pesto para condimentar una pasta, o incluso para hacer unos buenísimos ñoquis de brócoli o para condimentar una excelente pizza casera.
Yo la he dejado sin añadir nada para poderla usar luego en otras preparaciones pero está realmente muy buena si cuando la trituramos añadimos un puñado de frutos secos o tomates secos, una auténtica delicia.
Ahora veamos juntos cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 tallo brócoli
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
¡Empezamos!
Tomamos el brócoli y lo limpiamos cortando las flores del tallo, eliminamos las posibles hojas y la parte dura al final del tallo si está presente. Ponemos a hervir en abundante agua por unos 15 minutos y hasta que esté bien suave. Yo las he cocido por separado de las flores pero naturalmente puedes cocer todo junto si la preparación que vas a hacer con las flores prevé hervido.
Cuando el tallo esté cocido, lo escurrimos y lo transferimos a un recipiente adecuado para la batidora de mano, luego trituramos, si es necesario añadimos un chorrito de agua de cocción pero no hagamos la crema demasiado líquida. Yo, por ejemplo, no he tenido necesidad de añadir.
Condimentamos nuestra crema de tallo de brócoli con un hilo de aceite de oliva, una pizca de sal y una ralladura de pimienta negra fresca. Saca una foto, publícala en las redes sociales etiquetándome (unaricciachepasticcia) y cuéntame cómo has utilizado tu crema de tallo.
Una Riccia aconseja
La crema de tallo de brócoli se conserva bien en el frigorífico en un recipiente con cierre hermético por tres días.
