Hoy receta para un plato único: cuscús al curry con coliflor y garbanzos crujientes.
Esta es una de esas recetas que a menudo me salvan el almuerzo o la cena en el último momento, de hecho, en poco tiempo podremos preparar un plato único donde tendremos carbohidratos proporcionados por el cuscús, proteínas de las legumbres y como verdura tenemos el coliflor, todo enriquecido con curry que a mí me gusta particularmente.
Lo que requiere más tiempo de cocción son los garbanzos crujientes, facilísimos de hacer pero deben cocinar en freidora de aire durante unos 20 minutos, así que a veces, por prisa, los pongo sin hacerlos crujientes. Estas legumbres están aromatizadas con pimentón y cúrcuma pero puedes elegir poner las especias y aromas que más te gusten, incluso solo romero picado le va de maravilla. Si utilizas garbanzos enlatados recuerda no tirar su agua de conservación sino meterla en el frigorífico porque es muy útil para preparar varias recetas con aquafaba.
Este plato además puede prepararse con antelación y comerse frío o ligeramente caliente, por lo que es también excelente para llevar al trabajo o en la cesta de picnic.
Al menos dos veces por semana en casa comemos cuscús y trato de prepararlo de distintas maneras, incluso haciéndolo en albóndigas con brócoli.
Veamos ahora juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Invierno, Primavera
Ingredientes para el cuscús con coliflor
- 150 g garbanzos en lata
- c.s. aceite de oliva
- 2 cucharadas pimentón
- 2 cucharadas cúrcuma en polvo
- 300 g cuscús cocido (yo integral)
- 500 ml agua (o caldo)
- 300 g coliflor (limpio)
- 60 ml aceite de oliva
- 2 cucharaditas curry
- 1 zanahoria
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Freidora de aire
- 1 Cazuela
- 1 Bol
- 1 Cucharón
Preparar juntos el cuscús al curry con coliflor y garbanzos crujientes
Tomemos los garbanzos en lata, escurrámoslos y lavémoslos bajo agua corriente, secándolos en un paño limpio haciéndolos rodar bajo nuestras manos para, además de secarlos, quitar también las pieles externas. Luego, pongámoslos en un bol y añadamos el aceite de oliva, una pizca de sal y las especias, yo elegí pimentón y cúrcuma, mezclemos y vertamos en la cesta de la freidora de aire. Dejemos cocinar a 200 grados por 10/15 minutos girando de vez en cuando. No se preocupen si los oyen crujir.
Tomemos la coliflor y limpiémosla quitando las hojas (no las tiremos) y el tallo central, lavémosla y luego córtela groseramente con un cuchillo. Pelemos la zanahoria y cortémosla también groseramente. En una cazuela pongamos el agua con las cáscaras de la zanahoria y las hojas de la coliflor, pongamos al fuego y dejemos hervir.
En una sartén antiadherente vertamos el aceite de oliva con la zanahoria y dejemos sofreír ligeramente, luego añadamos la coliflor y cocinemos un minuto sin añadir líquidos. Hagamos un poco de espacio en la sartén y pongamos el curry dejándolo tostar ligeramente, luego añadamos un cucharón de caldo que hemos preparado con los restos de las verduras. Cocinemos añadiendo un cucharón de caldo cada vez que se seque. La coliflor debe volverse blanda pero no demasiado.
Mientras tanto, rehidratemos el cuscús precocido. En un bol (yo he utilizado el mismo de los garbanzos sin lavarlo para tener un poco de esos sabores también aquí) vertamos el cuscús y cubrámoslo con la misma cantidad de caldo asegurándonos que el líquido lo cubra completamente pero sin ser demasiado. Dejemos así por 5 minutos o siga las instrucciones del paquete de su cuscús.
Transcurrido el tiempo indicado, desgranemos el cuscús con un tenedor y luego vertamos en la sartén con la coliflor cocida y mezclemos para amalgamar bien todos los sabores.
Sirvamos nuestro cuscús al curry con coliflor poniendo en cada plato también un puñado de garbanzos crujientes especiados. Si es necesario, añadir un hilo de aceite. Toma una foto de tu cuscús y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia en instagram y facebook) y hazme saber qué especias y aromas has utilizado para tus garbanzos crujientes.
Una Riccia recomienda
Este cuscús al curry con coliflor y garbanzos crujientes está buenísimo incluso comido al día siguiente, así que si quieres puedes prepararlo con antelación y luego disfrutarlo. Se conserva bien en el frigorífico por un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la coliflor en el cuscús al curry?
Esta receta es muy buena utilizando de la misma manera el brócoli verde o el brócoli romanesco.
