Hoy receta para un primer plato: cuscús con espárragos y jengibre.
Se necesitan realmente pocos minutos para preparar este delicioso plato de cuscús que sabe a primavera. El tiempo de rehidratar el cuscús y cocinar los espárragos frescos salteados en sartén y está listo.
Me gusta mucho preparar el cuscús y acompañarlo con verduras u hortalizas diferentes según la temporada en la que estamos, como cuscús con coliflor o cuscús veraniego por ejemplo; por eso hoy lo preparamos con unos maravillosos espárragos cocidos rápidamente en sartén con un diente de ajo a los cuales luego añadiremos un poco de jengibre rallado que aportará frescura y un toque de picante, dándole un poco de energía a un plato ya de por sí buenísimo.
El cuscús con espárragos y jengibre es perfecto para una cena de último momento, ideal para llevar al trabajo o poner en la cesta de picnic, en todas las ocasiones disfrutaréis de un plato sabroso y delicioso.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Todas las estaciones
Ingredientes para 4 porciones de cuscús espárragos y jengibre
- 200 g cuscús cocido
- 250 g espárragos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. jengibre fresco
- 60 ml aceite de oliva
- 200 ml agua (o caldo de verduras)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rallador
- 1 Bol
- 1 Cazo
Preparemos juntos el cuscús con espárragos y jengibre
En un cazo ponemos a calentar el agua o caldo de verduras, deberá ser la misma cantidad que el cuscús, mientras tanto tomamos los espárragos, los lavamos y los cortamos. Dejamos la parte de las puntas enteras mientras que los tallos los cortamos en trocitos para tener una cocción rápida*. En un bol ponemos el cuscús y vertemos el agua caliente que deberá cubrirlo completamente pero no ser excesiva.
En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva y un diente de ajo pelado, dejamos calentar ligeramente y luego añadimos los espárragos previamente cortados. Cocinamos así durante tres o cuatro minutos, si es necesario añadimos un cucharón de agua, salamos, ponemos un poco de pimienta molida y un poco de jengibre fresco rallado.
Pasados 5 minutos (o el tiempo indicado en el paquete) desgranamos el cuscús con la ayuda de un tenedor y luego lo vertemos en la sartén con los espárragos y mezclamos para que se amalgamen todos los ingredientes.
Una Riccia aconseja
El cuscús con espárragos y jengibre puede servirse tanto caliente como frío y se conserva bien en el frigorífico cerrado en un recipiente hermético durante dos o tres días.
*Yo he utilizado espárragos de pequeño calibre porque los prefiero a los más grandes. Cuando los cortamos nos daremos cuenta de que en cierto punto el cuchillo tendrá más dificultad para cortar, eso significa que esa parte no va (podéis utilizarla para preparar un caldo de verduras).
