Hoy receta para un primer plato versátil: cuscús con pimientos, calabacines y judías verdes.
Un primer plato que adoro porque es delicioso caliente, pero igual de excepcional frío, por lo que es perfecto para cualquier temporada.
Como condimento para mi cuscús he utilizado las últimas cosas que me ha regalado el huerto, es decir, pimientos y calabacines a los que he añadido judías verdes, todo aromatizado con unos deliciosos semillas de sésamo. Preparar este plato es muy fácil y rápido, el cuscús no requiere cocción (lo tostaremos ligeramente) y las verduras, cortadas pequeñas, se cocinan enseguida. En un máximo de diez minutos tendremos nuestro almuerzo listo para ser disfrutado de inmediato o para llevar en nuestro porta-almuerzos junto con un buen trozo de tarta rústica y algunas galletitas variadas.
El cuscús es un alimento proveniente del norte de África pero ya conocido y utilizado en todo el mundo; se trata de granos de sémola de trigo duro cocidos al vapor, no es difícil de hacer en casa, pero de todas formas en el comercio se encuentra fácilmente el precocido en caja, listo para usar.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar nuestra nueva receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 8 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes para el cuscús
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 350 g cuscús cocido
- 400 g pimientos (verdes y rojos)
- 120 g calabacín
- 80 g judías verdes
- 40 g cebolla
- 2 cucharadas semillas de sésamo
- 50 ml aceite de oliva (para las verduras)
- 350 ml agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 20 ml aceite de oliva (para el cuscús)
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Balanza
- 1 Wok
- 1 Sartén
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
¡Empezamos!
Lavamos las verduras y les quitamos las partes no necesarias, luego cortamos el pimiento y le retiramos el tallo y las partes internas, quitamos los extremos del calabacín y también de las judías verdes.
Ponemos a hervir las judías verdes en abundante agua, mientras tanto cortamos en tiras y luego en dados pequeños tanto los pimientos como los calabacines. Cuando las judías estén cocidas las cortamos también en trocitos.
En una sartén wok vertemos el aceite y la cebolla cortada en trozos, la dejamos sofreír ligeramente y luego añadimos las verduras cortadas, dejando cocinar durante cinco o seis minutos mientras salteamos o mezclamos de vez en cuando. Salpimentamos las verduras. Si es necesario, añadimos un chorrito de agua.
Ponemos a hervir el agua que necesitaremos para el cuscús.
Mientras las verduras se cocinan, tomamos una sartén antiadherente, la ponemos al fuego y la dejamos calentar. Vertemos dentro las semillas de sésamo y las tostamos un par de minutos, luego las unimos a las verduras y continuamos la cocción para que todos los ingredientes se mezclen entre sí.
En la sartén donde hemos tostado el sésamo vertemos dos cucharadas de aceite de oliva, dejamos calentar ligeramente y vertemos el cuscús. Lo dejamos tostar un par de minutos, hasta que comience a dorarse, luego apagamos el fuego y vertemos el agua hirviendo sobre el cuscús. El agua debe cubrirlo pero no exceder. Dejamos que el agua sea absorbida, tardará tres o cuatro minutos, luego lo esponjamos con la ayuda de un tenedor.
Vertemos el cuscús esponjado en la sartén de verduras que estarán ya listas, mezclamos y disfrutamos nuestro cuscús con pimientos, calabacines y judías verdes aún caliente.
Una Riccia recomienda
El cuscús con pimientos, calabacines y judías verdes se conserva bien en la nevera por un par de días, cerrado en un contenedor hermético
