Hoy receta para un plato único: cuscús fresco y nutritivo con calabacines y garbanzos!
Cuando hace calor y no tenemos ganas de encender los fogones por mucho tiempo, el cuscús viene a nuestro rescate. A mí me encanta, es ligero y nutritivo y, si se combina con verduras y legumbres, es también un excelente plato único.
Perfecto para llevar a la orilla del mar o para poner en nuestro táper de la oficina, podemos prepararlo tranquilamente el día anterior y ponerlo en un contenedor y estará listo a nuestra disposición.
Fácil y rápido de preparar, no requiere grandes habilidades culinarias, especialmente si, inteligentemente, utilizamos el ya cocido que se encuentra en los supermercados. Solo necesitará rehidratarse y condimentarse, hoy os propongo unirlo a calabacines, garbanzos y tomates: ¡una verdadera delicia!
¡Ah! No olvidéis conservar el agua de los garbanzos, la aquafaba podréis utilizarla para muchas recetas tanto dulces como saladas. Si no la conocéis, seguro que os enamoraréis de ella.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 219,76 (Kcal)
- Carbohidratos 25,94 (g) de los cuales azúcares 1,97 (g)
- Proteínas 7,91 (g)
- Grasa 9,37 (g) de los cuales saturados 1,22 (g)de los cuales insaturados 6,62 (g)
- Fibras 5,18 (g)
- Sodio 375,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del cuscús para 4 personas
- 250 g calabacín
- 30 g aceite de oliva
- 20 g cebolla
- 300 g cuscús cocido
- 300 g agua
- 200 g tomate (yo rojo en racimo)
- 250 g garbanzos en lata
- 2 hojas albahaca
- 20 g pesto
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Wok
- 1 Bol
Preparar el cuscús juntos
Lavamos los calabacines, quitamos los extremos y los cortamos en rodajas, luego en tiras y después en cubos. Utilizamos un cuchillito pequeño tipo puntilla para poder hacerlos pequeños.
Lavamos los tomates y los cortamos como los calabacines, primero en rodajas, luego en tiras y finalmente en pequeños cubos. Picamos finamente también media cebolla después de pelarla. Picamos las dos hojas de albahaca. Dejamos a un lado tomates y albahaca.
En una sartén antiadherente vertemos el aceite de oliva y la cebolla previamente picada y la dejamos dorar ligeramente, después añadimos los calabacines y los dejamos cocinar a fuego medio durante cuatro o cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.
Transcurridos 4/5 minutos, añadimos a la sartén los garbanzos escurridos y enjuagados, después ajustamos de sal y pimienta y dejamos cocinar un par de minutos junto con los calabacines, añadiendo un cucharón de agua y mezclando. Cuando el agua se haya evaporado, apagamos el fuego.
Mientras los calabacines y garbanzos se cocinan, nos ocupamos del cuscús, así que en un cazo ponemos a calentar el agua y en un bol el cuscús. Cuando el agua esté caliente (no hirviendo), la vertemos sobre el cuscús y lo dejamos reposar durante 5 minutos para que se hinche.
Transcurridos los cinco minutos (o los indicados en el paquete de vuestro cuscús), vertéis un chorrito de aceite de oliva por encima y empezáis a desgranarlo con un tenedor, será suficiente pasarla por en medio y se formarán muchos granos.
Ahora podemos ensamblar nuestra receta. Vertemos los condimentos sobre el cuscús, luego ponemos los calabacines con los garbanzos, los tomates, la albahaca y el pesto y mezclamos para amalgamar los ingredientes. Probamos y ajustamos de sal y, si es necesario porque está demasiado seco, añadimos un chorrito de aceite.
Una Riccia recomienda
Para dar un toque de sabor extra al cuscús nutritivo con calabacines y garbanzos, puedes añadir una bolsita de azafrán al agua para rehidratar el cuscús, verás que tomará un bonito color amarillo y un sabor único.
