Hoy receta para un plato único fresco: ensalada de cereales caprese.
Una mezcla de 5 cereales para la parte de los carbohidratos, suculentos y rojos tomates cherry para los vegetales y deliciosas perlas de mozzarella para las proteínas, todo ello aderezado con una salsa de tomatitos muy aromática.
Yo he utilizado una mezcla de cereales que encuentro ya preparada en el supermercado, en la sección de arroz, está precocida y por lo tanto requiere menos tiempo de cocción porque, ya sabes, cuando hace calor no nos gusta estar mucho tiempo cerca de los fogones y además está muy buena. Mi mezcla de cereales está compuesta por cebada, espelta, arroz, trigo y avena y solo requiere 10 minutos de cocción, justo el tiempo de cortar los tomates y preparar el aderezo.
La parte más larga de esta preparación es la salsa de tomatitos que, si no tienes tiempo, puedes sustituir con pesto de albahaca o pesto de rúcula. En ambos casos obtendrás un resultado excepcional y muy aromático, pero al menos una vez te recomiendo probarlo porque realmente merece los minutos de espera.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para ensalada de cereales caprese para 4 personas
- 300 g mezcla de cereales
- 150 g bolitas de mozzarella (o perlas)
- 150 g tomates cherry
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 2 hojas albahaca
- 1 pizca orégano seco
- 80 g tomates cherry
- 1 diente ajo
- 1 pizca sal
- 1 pizca orégano seco
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora de mano
Preparemos juntos la ensalada de cereales caprese
En la olla ponemos a hervir el agua para cocer los cereales, mientras tanto lavamos los tomates cherry y los cortamos en 4 partes (si son demasiado grandes también en 8) y los ponemos en un cuenco. Si tienes bolitas de mozzarella, agrégalas a los tomates; si tienes bolitas de mozzarella cherry o mozzarella grande, córtala en dados y añádelos a los tomates. También añadimos las hojas de albahaca troceadas con las manos y una pizca de orégano.
En la cesta de la freidora de aire ponemos los tomatitos previamente lavados pero sin separarlos, los sazonamos con aceite, sal, pimienta, un diente de ajo pequeño y orégano y los cocinamos a 170 grados durante 35/40 minutos y hasta que estén bien blandos y se deshagan, luego los separamos del tallo y los ponemos, con todos los jugos que se han creado, en el vaso de la batidora de mano y los trituramos. Encuentra toda la preparación detallada en el blog.
Los cereales estarán cocidos, los escurrimos y los pasamos rápidamente bajo agua corriente para detener la cocción y luego los añadimos al cuenco con los tomates y la mozzarella. También ponemos una buena cucharada de la salsa de tomatitos recién preparada y mezclamos. Ajustamos de sal y añadimos un chorrito de aceite.
Mezclamos todo y nuestra ensalada de cereales está lista para ser servida o, mejor aún, guardada en el frigorífico para ser consumida fría. Saca una foto de tu ensalada y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia instagram y facebook) y házmelo saber qué cereales has utilizado.
Una Riccia recomienda
La ensalada de cereales caprese se conserva bien en el frigorífico, guardada en un recipiente hermético, durante un par de días.
