Hoy receta para un primer plato fresco: ensalada de cereales con pimientos.
Con la llegada del calor, realmente no apetece comer sopas humeantes o pasta recién hervida caliente, así que, por lo general, nos preparamos una fresca ensalada de arroz que, sí, está buena, pero después de un tiempo nos aburre, así que probamos a cambiar con esta deliciosa ensalada de cereales.
La ensalada de cereales es muy fácil de preparar y el condimento se cocina en poco tiempo, prácticamente durante el tiempo de cocción de los cereales en el agua. Yo he utilizado un mix de trigo, espelta, cebada, arroz y avena, que encuentro ya preparado en el supermercado, pero si quieres puedes usar los cereales que más te gusten y cambiarlos cada vez que quieras. Para el condimento, en cambio, he elegido unos pimientos amarillos carnosos, unas maravillosas calabacines del huerto y, para un toque de color extra, he añadido las zanahorias.
La ensalada de cereales con pimientos es perfecta para preparar por la noche y llevar con nosotros al trabajo o en la cesta de picnic o, mejor aún, en la orilla del mar para un almuerzo ligero y sabroso.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la ensalada de cereales para 4 personas
- 300 g mix de cereales
- 120 g calabacín (1 mediano)
- 400 g pimiento amarillo
- 50 g zanahoria
- 1/4 cebolla
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Batidora de inmersión
Preparemos juntos la ensalada de cereales
Empezamos poniendo a hervir el agua para cocer los cereales y, cuando hierva, los echamos, salamos y dejamos cocinar. Mientras tanto lavamos y limpiamos un trocito de cebolla, la zanahoria, el calabacín y el pimiento, después cortamos todas las verduras primero en tiras y luego en cubitos pequeños (brunoise).
En una sartén de bordes altos o wok vertemos un poco de aceite y añadimos la cebolla y las zanahorias, luego dejamos sofreír ligeramente y después añadimos también los pimientos y una molida de pimienta, dejamos cocinar hasta que empiecen a ablandarse. Si es necesario, añadimos un cucharón de agua.
Tomamos una parte de los pimientos y los trituramos con una batidora de inmersión mientras añadimos al sartén también los calabacines y los dejamos cocinar un par de minutos para dejarlos un poco crujientes. Cuando estén cocidos, volvemos a poner la crema de pimientos en la sartén, salamos y mezclamos.
Escurrimos los cereales en la sartén y revolvemos para mezclar bien todos los ingredientes. Así la ensalada de cereales con pimientos ya está lista y se puede disfrutar. Si en cambio quieres comerla fría, espera a que se enfríe un poco y luego ponla en la nevera dentro de un recipiente.
Una Riccia aconseja
La ensalada de cereales con pimientos se conserva bien en la nevera durante un par de días en un recipiente hermético. Puedes hacer el mismo plato también sin los calabacines o utilizando un pimiento rojo.
