Hoy receta fresca para un primer plato: ensalada de cereales de verano, el plato único para los días calurosos.
Fácil y rápida de preparar, pero sobre todo podemos prepararla con antelación así que en las horas frescas de la tarde o temprano por la mañana, antes de que las temperaturas suban demasiado. El aliño es todo en crudo y solo hay que cocinar los cereales o el arroz, o bien, si no quieres encender los fogones, puedes usar cuscús. Además, si tienes muy poco tiempo, existen mix de cereales cocidos al vapor en latas.
Yo he utilizado un mix de cereales que encuentro ya listo en el supermercado y está compuesto por trigo, espelta, arroz, avena y cebada, pero si quieres puedes usar el cereal que prefieras. Para el aliño he usado tomates cherry, mini bolitas de mozzarella y he coloreado todo con granos de maíz amarillo brillante y pedacitos de aceitunas negras, el toque especial lo da el pesto de rúcula que también se puede sustituir por un clásico pesto de albahaca, un pesto de cáscaras de guisantes o una salsa de tomatitos que es espectacular.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
Para recibir gratuitamente la receta del día
También te puede interesar
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la ensalada de cereales fresca
- 300 g mix de 5 cereales precocidos
- 150 g mini bolitas de mozzarella (o perlas de mozzarella)
- 100 g tomates cherry
- 100 g maíz, dulce, en lata, escurrido
- 80 g aceitunas negras (sin hueso)
- 2 cucharadas pesto de rúcula
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- 2 hojas albahaca
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Cuenco
Preparemos juntos la ensalada de cereales
En una olla ponemos a hervir el agua para cocinar los cereales, mientras tanto nos ocupamos del aliño. Lavamos los tomates cherry y los cortamos en 4, o en 8 si son grandes, y los vertimos en un cuenco. Añadimos también las mini bolitas de mozzarella, siempre cortadas en 4, o en 8 si utilizas las bolitas. Yo he encontrado unas perlas de mozzarella, de tamaño perfecto para este tipo de preparaciones.
Añadimos al cuenco también el maíz y las aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas, después rompemos dos hojas de albahaca con las manos y las colocamos, junto con el pesto que hayas elegido, sobre los tomates. Aliñamos con aceite y sal y mezclamos.
Escurrimos los cereales ya cocidos y los enfriamos bajo agua corriente, después los vertimos en el cuenco y mezclamos para que los ingredientes se amalgamen. Dejamos enfriar antes de guardar en el frigorífico.
Una Riccia recomienda
La ensalada de cereales de verano se conserva bien un par de días en la nevera cerrada en un recipiente hermético.
