Hoy receta fresca para el verano: ¡ensalada de espelta fresca con tomatitos, maíz y aceitunas!
Estos días hace muchísimo calor y conseguir preparar un buen almuerzo parece una tarea de superhéroes, por suerte las ensaladas de pasta, arroz o cereales vienen en nuestra ayuda porque podemos prepararlas por la noche o temprano en la mañana cuando el aire es un poco más fresco y comerlas en el almuerzo o en la cena.
Son perfectas para llevar bajo la sombrilla para un almuerzo sabroso y ligero junto al mar, pero también son ideales para poner en la fiambrera para llevar a la oficina o durante un picnic.
La ensalada de espelta con tomatitos, maíz y aceitunas es una variante sabrosa de la más clásica ensalada de arroz, que también es muy buena, ¡pero que quizás nos ha aburrido un poco!🤣
Prepararla es muy sencillo porque los ingredientes van todos crudos, así que solo tendremos que cocinar la espelta, que tiene una cocción ligeramente larga, pero una vez puesta en agua hirviendo no tendremos que hacer nada más.
La espelta es un cereal con una buena fuente de vitaminas, sales minerales e hierro y contiene mucha fibra. Sin embargo, su propiedad principal reside en el contenido de selenio y ácido fítico.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 300 g espelta perlada
- 250 g tomatitos cherry
- 80 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 140 g maíz
- 2 hojas albahaca
- 60 g aceite de oliva
- c.s. sal fina
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tazón
- 1 Olla
- 1 Escurridor
¡Empecemos!
En una olla grande ponemos a hervir el agua para cocinar la espelta. Vertemos la espelta en un escurridor y la enjuagamos abundantemente bajo agua corriente. Cuando el agua hierva, añadimos sal y vertemos la espelta, dejándola cocinar durante 20 minutos (o el tiempo indicado en el paquete de su espelta) después la escurrimos, la pasamos bajo agua corriente fría y dejamos que se enfríe ligeramente mientras escurre.
Mientras se cocina la espelta, nos ocupamos de los ingredientes para el aderezo.
Lavamos bien los tomatitos, los ponemos sobre una tabla de cortar y los cortamos en ocho partes, colocando después cada parte plana sobre la tabla y cortándolos a la mitad, luego otra vez a la mitad y de nuevo en las cuatro partes obtenidas. Vertemos los tomatitos cortados en un tazón.
Tomamos las aceitunas negras y las cortamos en rodajas, vertiéndolas también en el tazón junto con los tomatitos.
Añadimos a los tomatitos cortados y a las aceitunas en rodajas también el maíz escurrido, el aceite de oliva y dos hojas de albahaca rotas a mano. En este punto unimos la espelta y mezclamos para integrar los ingredientes, ajustamos de sal y lo ponemos en la nevera, dentro de un recipiente cerrado, a enfriar por lo menos durante media hora para que los ingredientes se impregnen entre sí.
Una Riccia aconseja
La ensalada de espelta fresca con tomatitos, maíz y aceitunas se conserva durante un par de días en la nevera en un recipiente cerrado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir la espelta perlada?
Puedes sustituir la espelta perlada con cebada perlada, con arroz o con una mezcla de cereales.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la ensalada de espelta?
Claro, puedes añadir por ejemplo aceitunas verdes, garbanzos o cubos de jamón cocido.
Si no tengo albahaca, ¿qué pongo?
Dos cucharadas de pesto harán esta ensalada de espelta aún más sabrosa.
