¡Hoy receta para una guarnición fresca: ensalada de patatas con perejil!
Las patatas con perejil me las preparaba todos los veranos mi madre como guarnición, todavía recuerdo ese sabor, y cuando las preparo siempre pienso en ella…
Debo decir que las guarniciones no son mi fuerte, pero con estas patatas siempre acierto porque son frescas y sabrosas, y además se preparan en poco tiempo y con poco dinero.
Yo suelo acompañarlas con segundos de carne blanca o pescado al papillote o, para mantener lo fresco, con una buena mozzarella. Las puedes preparar con antelación y guardarlas en la nevera. También son excelentes para llevar al trabajo o para un picnic en el lago.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 400 g patatas
- 50 g aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
Herramientas
A continuación, encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Pelador
¡Comencemos!
Tomamos las patatas y las pelamos, luego las lavamos cuidadosamente. Las cortamos en cubos grandes de unos 4 cm y las ponemos en un bol con agua, las enjuagamos y las vertemos en una olla con abundante agua. Ponemos la olla en la cocina y cocinamos las patatas, tomará unos 7/8 minutos desde que empiece a hervir. Comprobamos el grado de cocción con un tenedor.
Mientras las patatas se cocinan, nos ocupamos del aliño. Lavamos y secamos bien un buen ramito de perejil, pelamos un diente de ajo y los picamos juntos finamente en una tabla de cortar con un cuchillo, luego los recogemos en un cuenco y añadimos el aceite de oliva, mezclamos los ingredientes entre sí.
Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos en un bol, vertemos el aliño de perejil, salamos y mezclamos con delicadeza para no deshacerlas. La cantidad de aliño a verter puede variar según tu gusto.
Ponemos la ensalada de patatas con perejil por lo menos media hora en la nevera, antes de servirlas déjalas un rato a temperatura ambiente para que el aliño tome la temperatura adecuada. Mientras esperas a que se templen un poco, toma una foto, publícala en las redes sociales etiquetándome (unaricciachepasticcia) y enséñame con qué has combinado tus patatas con perejil.
Una Riccia aconseja
Intenta cortar las patatas todas del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
Si te sobran, se conservan bien en la nevera por un par de días cerradas en un recipiente hermético o las puedes aplastar, mezclar con queso rallado y ponerlas en el horno para hacer un pequeño pastel.
