Hoy receta para una salsa de acompañamiento: falsa mayonesa, dressing con aquafaba para ensaladas y verduras.
Quien me sigue sabe que no soy ni vegetariana ni vegana, pero me gusta probar siempre de todo y experimentar cosas nuevas. Además, me gusta utilizar la aquafaba para realizar recetas dulces y saladas muy interesantes.
Hoy he utilizado el líquido de conservación de los garbanzos para hacer una salsa muy delicada, sin huevo, que es perfecta para usar como sustituto de la mayonesa en los panecillos, para mojar albóndigas de legumbres y también es buena para aliñar una ensalada fresca o judías verdes cocidas.
La falsa mayonesa, dressing con aquafaba para ensaladas y verduras se prepara muy rápidamente usando solo una batidora de inmersión, en dos minutos obtendrás una mezcla excepcional que, después de probarla la primera vez, harás cada vez que tengas aquafaba disponible.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la salsa de aquafaba
- 60 ml Aquafaba
- 110 g aceite de semillas
- 1 pizca sal
- 1/4 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 limón (unas gotas)
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Preparamos juntos la falsa mayonesa con aquafaba
Vertemos el líquido de conservación de los garbanzos en el vaso de la batidora de inmersión, añadimos una pizca de sal y una punta de cúrcuma y luego mezclamos con una cucharadita. También añadimos unas gotas de zumo de limón.
Insertemos la batidora de inmersión y empezamos a batir, vertemos el aceite en hilo y movemos la batidora de arriba abajo para incorporar aire. Continuamos durante uno o dos minutos hasta que la mezcla adquiera consistencia.
La falsa mayonesa, dressing con aquafaba para ensaladas y verduras está lista para ser disfrutada. Pero primero, toma una foto y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y déjame saber cómo la has utilizado, yo con las albóndigas y en la ensalada.
Una Riccia recomienda
La aquafaba se monta mejor si está fría, por lo que te recomiendo mantenerla en el frigorífico. La falsa mayonesa, dressing con aquafaba para ensaladas y verduras se conserva bien en el frigorífico durante un par de días en un tarro cerrado.
