Hoy receta para un segundo plato pero también un entrante: flanes de guisantes con corazón fundente sin huevos.
Perfectos como segundo plato, acompañados de verduras a la parrilla o de hinojos gratinados y un delicioso panecillo de leche, estos flanes de legumbres son ideales para un almuerzo ligero y completo contribuyendo con sabor a una dieta equilibrada. Al menos tres veces a la semana comemos legumbres en casa y, a veces, no tengo ganas de preparar las habituales albóndigas de frijoles o las hamburguesas de garbanzos, entonces pongo en la batidora los guisantes y luego añado otros pocos ingredientes para obtener en muy poco tiempo una deliciosa cena que siempre gusta a todos.
Estos flanes de guisantes, quitando el trocito de queso en el centro, son perfectos para quienes han elegido una alimentación vegetariana o vegana porque no contienen huevos ni parmesano, además he utilizado harina de arroz en la masa y por lo tanto también son sin gluten.
Para realizarlos yo he utilizado el molde de muffins obteniendo así unas simpáticas porciones individuales, de este modo nuestros flanes de guisantes con corazón fundente se convierten en un sabroso entrante. Exquisitos y deliciosos… ¡pruébalos acompañándolos con una salsa de tomate crudo!
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 flanes
- Métodos de Cocción: Horno, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los flanes de guisantes
- 500 g guisantes (cocidos)
- 2 cebollines frescos (pequeños)
- 30 g harina de arroz
- 1 pizca bicarbonato
- 1 pizca pimienta
- c.s. sal
- 1 cucharadita curry (u otra especia)
- c.s. aceite de oliva (para moldes)
- c.s. pan rallado (para moldes)
- 8 cubitos scamorza
Instrumentos
- 1 Batidora
- 1 Báscula
- 1 Bol
- 1 Molde para muffins
Preparemos juntos los flanes de guisantes con corazón fundente
Para preparar los flanes necesitamos los guisantes hervidos, podemos utilizar los enlatados, los congelados hirviéndolos previamente o los secos dejándolos en remojo y luego hirviéndolos. Cuando tengamos los guisantes cocidos, escurrámoslos bien y pongámoslos en el vaso de la batidora, añadimos también dos cebollines limpios de las hojas exteriores cortadas en trozos, una pizca de sal, una de pimienta y una cucharadita de curry. Encendemos la máquina y dejamos triturar hasta que no queden trocitos de guisantes.
Vertemos los guisantes triturados en un bol y añadimos la harina de arroz y una pizca de bicarbonato, luego mezclamos bien con una espátula. Probamos y, si estuviera soso, ajustamos de sal.
Tomamos el molde de muffins, engrasamos ligeramente cada cavidad cubriendo bien todas las zonas y luego ponemos una cucharada escasa de pan rallado asegurándonos de que adhiera por todas partes para que nuestros flanecitos no se peguen.
Ponemos una cucharada de masa dentro de una cavidad del molde deteniéndonos a la mitad del molde, insertamos un cubito de queso, y ponemos otro poquito de masa de guisantes. Continuamos hasta agotar los ingredientes en las demás cavidades.
Horneamos en el horno ya caliente a una temperatura de 190 grados durante 15/20 minutos, luego sacamos del horno y servimos calientes acompañados de una salsa de tomate crudo. Para desmoldar los flanes, pasen un cuchillo entre el molde y el flan para despegarlo de las paredes y luego vuélquenlo. Para preparar la salsa de tomate, ponemos un tomate cortado en trozos con un cuarto de cebolla, sal, pimienta y aceite y trituramos todo con una batidora de inmersión.
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Puedes preparar los flanes de guisantes también con antelación y luego hornearlos en el momento necesario. Una vez cocidos, se conservan bien en la nevera, cerrados en un recipiente hermético durante dos o tres días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué especias se pueden utilizar para aromatizar los flanes de guisantes?
Yo he utilizado curry pero puedes experimentar y usar también solo pimienta simple, guindilla, pimentón o algún condimento vegetal.
¿Qué tipo de queso puedo utilizar para insertar en el corazón de los flanes de guisantes?
Yo he utilizado scamorza pero puedes usar galbanino, provola, fontina o incluso gorgonzola.
