Hoy receta dulce: galette con ciruelas.
Cada vez que preparo un dulce siempre tengo dudas si hacerlo con fruta o con chocolate y cremas varias.
Si la elección recae en la primera, entonces busco siempre un dulce que no altere o cubra demasiado el sabor, en la galette con ciruelas es precisamente esto lo que he encontrado.
La masa de pasta quebrada rústica que encierra las ciruelas no domina su sabor y el gusto es excepcional.
Una galette es una especie de tarta rústica realizada usando harinas integrales por lo tanto no se decora ni se adorna. Hoy la he preparado utilizando una de mis frutas de verano favoritas: las ciruelas, buenísimas crudas pero aún más encerradas en esta masa de harina de avena y harina 1, simplemente para probar.
Adoro estos dulces rústicos y con harinas integrales, ricos en fibras y nutrientes, excelentes aliados de nuestro organismo. ¡A menudo preparo la tarta integral de melocotón, las galletas con dátiles o las tartaletas sin azúcares añadidos, todos para probar!
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para la galette de ciruelas
- 100 g harina de avena
- 150 g harina tipo 1
- 70 g mantequilla
- 20 g aceite de semillas
- 60 g azúcar de caña
- 350 g ciruelas (aproximadamente)
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 3 galletas secas
- c.s. azúcar de caña (para espolvorear)
- 2 cucharadas mermelada de ciruelas (opcional)
Preparamos juntos la galette de ciruelas
Primero, realizamos la masa quebrada y para hacerlo debemos arenar las harinas con la mantequilla.
En una superficie de trabajo disponemos las harinas formando un volcán y en el centro ponemos la mantequilla fría cortada en trocitos y comenzamos a trabajarlos juntos, primero amasando y luego frotando los ingredientes entre las manos hasta obtener una mezcla con la consistencia precisamente de la arena.
Reformamos un volcán y ponemos dentro el huevo, la yema, el aceite de semillas, el azúcar de caña y la pizca de sal, luego trabajamos la masa rápidamente para no calentar demasiado la mantequilla. Obtenemos una bola lisa y homogénea.
Tomamos una hoja de papel de horno y extendemos sobre ella la masa quebrada obtenida.
En el centro desmenuzamos las galletas secas que servirán de base para nuestras ciruelas. Antes de las galletas puedes untar dos cucharadas de mermelada de ciruelas.
Lavamos bien las ciruelas y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Las colocamos sobre las galletas y cerramos los bordes de la galette con ciruelas llevando la masa quebrada restante sobre la fruta.
Espolvoreamos la galette con azúcar de caña y la trasladamos con el papel de horno a una bandeja para horno.
Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 180° durante 30 minutos y hasta dorar la masa quebrada.
Una Riccia aconseja
La galette requiere harinas no refinadas por lo que puedes utilizar la que más te guste, lo mismo vale para la fruta. Si quieres, puedes mirar también la de melocotones .
¿Qué es una galette?
Galette es un término francés que indica principalmente dos tipos de preparaciones: pueden ser crepes o tartas rústicas con harinas no refinadas, planas y crujientes. Pueden ser tanto dulces como saladas. Existen numerosas variantes regionales.
