Hoy receta dulce: galette de melocotones.
Preparar una buena tarta es sencillo y el resultado, si la decoramos, es de seguro impacto. Bueno, digamos que ella es la guapa de la familia, pero, ¿alguna vez has visto una galette? Bueno, la galette es la hermana menos agraciada de la familia, la que es un poco rústica pero que es muy buena, un aspecto descuidado que oculta una delicia absoluta.
La galette es una tarta cuya masa resulta crujiente y tiene una forma libre y plana, se prepara sin molde y se puede comer caliente o acompañada de una bola de helado.
Una masa rústica hecha rigurosamente con harinas no refinadas y cerrada sin decoraciones ni retoques. El sabor es insuperable. Pocos y simples ingredientes mezclados entre sí, sin tiempo de reposo, fruta fresca de temporada y al horno, una verdadera maravilla para el paladar, exquisita para perder la cabeza.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para la galette
- 100 g harina de avena (integral)
- 150 g harina 0
- 70 g mantequilla
- 20 g aceite de semillas
- 60 g azúcar moreno
- 350 g melocotón (2 aproximadamente)
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 4 galletas secas
- c.s. azúcar moreno (para espolvorear)
Utensilios
- 1 Báscula
- 1 Tabla de amasar
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Rodillo
Preparemos juntos la galette de melocotones
Empezamos sablando las harinas con la mantequilla, después mezclamos las harinas, cortamos la mantequilla en cubitos y vertemos el aceite. Mezclamos y frotamos entre las manos los ingredientes, obtendremos una harina con la consistencia del parmesano rallado.
Formamos un volcán y añadimos los huevos, el azúcar moreno y la sal, luego amasamos hasta obtener un panecillo uniforme. Intentamos ser rápidos al amasar para no calentar demasiado la masa. Si queremos, podemos hacerlo también en un mixer de cocina.
Tomamos una hoja de papel de horno y extendemos la masa rústica hasta un espesor de unos 2-3 milímetros y desmenuzamos en el centro 3-4 galletas secas dejando los bordes vacíos. Pelamos los melocotones o, si deseas utilizarlos con piel, lávalos bien y córtalos en rodajas.
Colocamos los melocotones en forma de abanico sobre las galletas y cerramos la parte exterior de la masa sobre los melocotones sin igualar los bordes, debe quedar «rústica». En el centro he puesto avellanas para no dejarlo vacío, pero es puramente decorativo. Espolvoreamos con un poco de azúcar moreno.
Transferimos la galette de melocotones a una bandeja de horno tomándola con el papel de horno e introducimos en el horno ya caliente a una temperatura de 180º durante 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar, mientras esperas para poder comértela, toma una foto de tu galette de melocotones y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en instagram y facebook) y muéstrame cómo te ha quedado.
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Después de sacarla del horno, puedes barnizar los melocotones con una cucharada de mermelada de melocotón disuelta con un chorrito de agua. Para hacerla aún más sabrosa, puedes poner debajo de las galletas una ligera capa de mermelada de melocotón.
¿Puedo hacer la masa de la galette con el mixer?
Por supuesto, puedes preparar la masa con el mixer siguiendo exactamente los mismos pasos, primero el sablado rápido de harinas y mantequilla y luego agregando los demás ingredientes.
