Hoy receta dulce: galletas de hinojo de Abruzzo.
Cuando era pequeña, mi abuela se preparaba los sábados por la mañana, tomaba el autobús en la plaza del pueblo y se iba a la ciudad al mercado, todos estábamos felices porque sabíamos que al regresar nos traería algo rico. Y así era, puntualmente llegaba a casa con su bolsa de galletas de hinojo de Abruzzo!
En Abruzzo, en cualquier panadería encontrarás en el mostrador las bolsitas con 5 o 6 hinojos. Suaves y aromáticas, son perfectas para mojar en una taza de leche con espuma suave o en una humeante taza de té. Son grandes discos de masa de galleta espolvoreados con azúcar granulada antes de ser horneados.
Esta es la versión de mi abuela que mi hermana mayor encontró en un viejo cuaderno de recetas. Siempre las preparaban juntas al igual que los dulces de almendra.
También estas galletas están en mi colección de recetas de galletas que os recomiendo guardar porque se actualiza continuamente.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizarlas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 20 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para unas 20 galletas de hinojo
- 5 huevos
- 250 g azúcar
- 350 g harina 00
- 100 ml aceite de semillas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 limón (cáscara)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Espátulas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
Preparemos juntos las galletas de hinojo de Abruzzo
Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras, luego montamos estas últimas a punto de nieve firme añadiendo una pizca de sal. Una vez montadas, reservamos. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla espumosa.
A este punto, añadimos el aceite y la cáscara de limón, mezclamos nuevamente y luego añadimos la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos todos los ingredientes entre sí, ahora la mezcla será muy seca.
Encendemos el horno a 180 grados. Tomamos las claras montadas a nieve previamente y las incorporamos delicadamente a la mezcla obtenida haciendo movimientos de arriba hacia abajo para no desmontarlas, ayudándonos con una espátula. Ahora la masa está lista.
Tomamos una bandeja de horno cubierta con papel de horno y colocamos una cucharada de masa para formar las galletas. Nos aseguramos de dejarlas separadas unas de otras porque se expandirán, luego espolvoreamos azúcar granulada sobre cada galleta.
Formamos las galletas justo antes de hornearlas para evitar que se expandan demasiado mientras esperamos que el horno se caliente.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 10/12 minutos, deben estar ligeramente doradas en la superficie.
Una vez horneadas, dejamos enfriar levantándolas ligeramente o trasladándolas a una rejilla.
Una Riccia aconseja
Puedes sustituir el azúcar granulada puesta en la superficie por azúcar moreno. Las galletas de hinojo de Abruzzo se conservan bien durante varios días en una bolsa de plástico para alimentos.
