Hoy receta dulce: galletas de masa quebrada de calabaza.
Estamos en otoño y una de las hortalizas que más me gusta usar es sin duda la calabaza, y en particular la calabaza delica ya que se presta muy bien a diversas preparaciones que van desde lo dulce a lo salado. De hecho, esta variedad de calabaza es excelente para hacer ñoquis de calabaza, rellenos de ravioles, salsas para pasta, masas para focaccias, pero también muchos dulces como pannacottas, brioches o simples galletas como las de hoy.
Las galletas de masa quebrada de calabaza son fáciles y rápidas de preparar. La parte más larga será el puré de calabaza, ya que para obtenerlo debemos cocinar la calabaza en el horno durante 30/35 minutos. Pero tranquilos, porque mientras se cocina allí, tranquilamente en el horno, podéis relajaros en el sofá con una buena taza de chocolate caliente!
La calabaza delica tiene una pulpa amarillo oscuro firme y compacta, con menos agua en comparación con otras variedades. Su sabor es ligeramente más dulce; al comerla hecha al horno o en freidora de aire este sabor dulce se aprecia un poco más, pero en las masas tiende a cubrirse.
Además, me gusta este tipo de calabaza porque todas sus partes son comestibles, de hecho, su piel se puede comer tras cocinarla y también las semillas se pueden utilizar para hacer unos simpáticos snacks para picar.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las galletas de calabaza
A continuación, encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 260 g harina 00
- 200 g calabaza delica (cruda)
- 100 g azúcar glas
- 100 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
Herramientas
A continuación, encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Batidora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Molde para galletas
Empezamos
Para preparar las galletas de masa quebrada de calabaza necesitaremos el puré de calabaza, obtenerlo será muy fácil. Lavamos bien la calabaza, la cortamos por la mitad y con una cuchara quitamos los filamentos internos y las semillas (recordad no tirarlas), luego tomamos la cantidad de calabaza que necesitamos y la envolvemos en papel de aluminio (calculad que de calabaza cruda se necesita el doble de la cantidad de calabaza cocida que se requiere), horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 200 grados durante 30/35 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno y separamos la pulpa de la piel (la podéis comer, no la tiréis).
En el cuenco de la batidora planetaria con la paleta en forma de K ponemos la harina y la mantequilla fría en trozos pequeños y mezclamos rápidamente estos dos ingredientes para obtener una mezcla similar al queso parmesano. Hecho esto, añadimos los otros ingredientes y por lo tanto la calabaza triturada con un tenedor o batida con una batidora de inmersión, el huevo y el azúcar glas, luego mezclamos rápidamente hasta obtener una masa suave pero trabajable y compacta. Pasamos la masa a una superficie de trabajo y formamos una bola lisa.
Con un rodillo extendemos una parte de la masa a la vez a un grosor de aproximadamente medio centímetro y formamos las galletas con el molde que hayáis elegido, continuamos hasta agotar la masa. A medida que hacemos las galletas, las colocamos en una bandeja de horno con papel para hornear.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 15 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar. Mientras esperas para comerlas, toma una foto a tus galletas, publícala en las redes sociales etiquetándome (unaricciachepasticcia) y déjame saber qué forma has elegido, pero sobre todo qué hiciste mientras esperabas que la calabaza se cocinara!🤣
Una Riccia aconseja
Los más golosos pueden añadir gotas de chocolate a la masa, mientras que los más golosos pueden poner una capa de crema de avellanas sobre las galletas.
Normalmente, la masa quebrada hecha con mantequilla se debe dejar reposar en la nevera durante al menos media hora, pero yo esta con calabaza la uso siempre justo después de hacerla y nunca he tenido problemas.
