Hoy receta dulce (sin gluten): galletas de ricotta, harina de maíz, harina de arroz y chispas de chocolate.
Deliciosas galletas para comer en el desayuno con un buen capuchino espumoso o en la merienda, con una taza de té humeante o una infusión. Tienen la particularidad de ser preparadas combinando la harina de arroz y la harina de maíz y tienen en la masa también la ricotta (que podemos hacer en casa siguiendo mi receta) que las hace suaves por dentro. Para hacerlas aún más deliciosas, he añadido chispas de chocolate negro.
Con pocos ingredientes sencillos haremos unas galletas sabrosas pero ligeras, perfectas para toda la familia e ideales también para quienes están a dieta y quieren darse un pequeño capricho sin demasiados remordimientos posteriores. Además, gracias al uso de la harina de maíz y la de arroz, estas galletas son sin gluten naturalmente, utilizando la levadura adecuada para celíacos.
Estas galletas terminan de forma contundente en mi colección de recetas de galletas junto a las galletas de calabaza y las de almendras y chocolate. Aunque mis favoritas siempre serán las para mojar o las rellenas de avellana o ricotta, bueno, ¡habréis entendido que me gustan todas las galletas! 😂
Con las cantidades indicadas podremos realizar aproximadamente 15 galletas medianas pequeñas.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 15 galletas de ricotta, maíz, arroz y chocolate
- 200 g ricotta
- 60 g harina de maíz
- 60 g harina de arroz
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 15 g azúcar
- 40 g chispas de chocolate
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Tazón
- 1 Bandeja
- 1 Tapete
Preparar juntos las galletas de ricotta, maíz y arroz
En un tazón unimos las harinas, así que ponemos la harina de maíz, la harina de arroz, la levadura, el azúcar y una pizca de sal y reservamos. En otro tazón ponemos la ricotta y el huevo, comenzamos a batir con un batidor manual y luego añadimos la mezcla de harinas preparada anteriormente.
Vertemos en la mezcla las chispas de chocolate y mezclamos con una espátula para que los ingredientes se amalgamen bien entre sí.
Ayudándonos con dos cucharas formamos nuestras galletas, así que tomamos una porción de masa con una cuchara y la dejamos caer, con la ayuda de otra cuchara, sobre una bandeja de horno donde habremos puesto una hoja de papel de horno o un tapete microperforado. Continuamos hasta que se termine la masa. Horneamos en un horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 15/18 minutos y hasta que estén doradas por debajo.
Retiramos del horno y dejamos enfriar las galletas de ricotta con harina de maíz, harina de arroz y chispas de chocolate antes de comerlas. Mientras esperas, toma una foto a tus galletas y póstala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y hazme saber si has utilizado chispas de chocolate con leche, negro o blanco.
Una Riccia recomienda
Las galletas de ricotta, harina de maíz, harina de arroz y chispas de chocolate se conservan bien durante tres o cuatro días. Te aconsejo utilizar una harina de maíz fina.
