Hoy receta salada y crujiente: galletas saladas con cúrcuma y aquafaba.
Perfectas para picar a media mañana o para una merienda diferente, yo las pongo en un recipiente y las llevo en el bolso cuando voy al parque, son realmente deliciosas.
¿Conoces la magia de la aquafaba? Yo la descubrí hace algún tiempo y desde entonces cada vez que utilizo garbanzos o alubias blancas la uso y hago dulces o salados un poco más ligeros, saludables y veganos.
La aquafaba es el líquido de cocción de garbanzos y alubias, o su agua de conservación, para entendernos, la que encontramos cuando usamos estas legumbres en lata o tarro de cristal. La particularidad y magia de este líquido es que se monta como si fueran claras de huevo y es por esto que, sobre todo en las recetas veganas, se utiliza para sustituir las claras de huevo. Tres cucharadas aproximadamente de aquafaba sustituyen una clara.
La aquafaba hace que nuestras preparaciones sean suaves y ligeras, y no tengas miedo, el sabor de las legumbres no se nota en absoluto. También yo la primera vez era bastante escéptica, pero me convencí de inmediato y desde entonces la uso siempre.
Esta vez la he utilizado para realizar unas galletas saladas con cúrcuma y aquafaba muy, muy deliciosas y sabrosas, no hace falta decir que aquí desaparecieron en un instante. Encima espolvoreé unas semillas de chía y de sésamo.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
Para recibir gratuitamente la receta del día
También podría interesarte
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las galletas saladas cúrcuma y aquafaba
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 90 g harina 0
- 90 g Aquafaba
- 45 g aceite de oliva
- 5 g cúrcuma en polvo
- 2 g sal fina
- c.s. semillas de chía
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja para horno
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Papel para hornear
- 1 Amasadora
Preparamos juntos las galletas saladas cúrcuma y aquafaba
Primero montamos la aquafaba que debe estar bien fría, para esta preparación no es necesario montarla a punto de nieve pero montada ligeramente será suficiente. El líquido tardará unos minutos más en montarse que las claras, no te preocupes si no está firme de inmediato.
Yo utilizo la amasadora pero puedes usar también una batidora eléctrica, así que vertemos el líquido de los garbanzos (o de las alubias) en el bol y encendemos a velocidad media alta, si notas que necesitan un empujón aumenta la velocidad.
Mientras la aquafaba se monta, pasamos a la masa completa. En un bol ponemos la harina, la cúrcuma y la sal, luego empezamos a amasar y añadimos también el aceite.
En este punto podemos añadir la aquafaba montada y mezclar la masa con la ayuda de una espátula. Mezclamos bien todos los ingredientes juntos. ¿Has notado que no se siente el olor de los garbanzos? ¡También porque está la cúrcuma que lo cubre!😋
Nuestra masa de galletas saladas con cúrcuma y aquafaba está lista para ser puesta en la bandeja y cocida. Forramos una bandeja con papel para hornear y con ayuda de la espátula extendemos la masa encima. Debe ser muy fina, de lo contrario las galletas no quedarán crujientes.
Cuando hayamos extendido la masa de manera uniforme, espolvoreamos la superficie con semillas de chía o sésamo.
Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante 12 minutos, luego sacamos del horno, cubrimos con otra hoja de papel para hornear y volteamos la plancha de galletas, teniendo cuidado de no romperla ni quemarnos. Horneamos de nuevo y cocinamos por otros 10/12 minutos.
Ahora que están cocidas, las dejamos enfriar y las rompemos con las manos en trozos irregulares.
Una Riccia aconseja
Estas galletas saladas son excelentes también hechas con diferentes especias, puedes utilizar por ejemplo pimentón o curry y jugar con los varios sabores de los aromas y las semillas. ¡Estoy segura de que, como yo, a partir de ahora no tirarás más el agua de las legumbres!
