¡Empecemos!

• En un cuenco ponemos la harina, el parmigiano rallado, la sal y una buena molida de pimienta u otra especia que hayas elegido y mezclamos rápidamente luego añadimos el huevo y el aceite de oliva. Amasamos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Si te resulta incómodo en el cuenco puedes hacer este paso sobre una superficie de trabajo formando una fuente con la harina e incorporando todos los ingredientes. Envolvemos la masa obtenida en film transparente y la dejamos reposar durante un cuarto de hora.

  

• Tomamos nuestra masa quebrada salada, cortamos un trozo y, con la ayuda de un rodillo comenzamos a extenderla a un grosor de aproximadamente 4 mm luego con un cortador de galletas hacemos las formas, yo he elegido los arbolitos y algunas estrellitas. Pero van bien todas las formas. Colocamos cada biscochito salado en una bandeja de horno cubierta con papel para hornear y procedemos hasta acabar la masa.

  

• Horneamos las galletitas de Navidad al parmigiano en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 20 o 25 minutos pero depende mucho del grosor que decidas darle a tus biscochitos. Dejamos enfriar ligeramente antes de comerlos, mientras esperas toma una foto a tus galletitas, súbela a las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y muéstrame qué forma has elegido.