¡Hoy receta para picar: galletitas saladas o crackers de queso!
Deliciosas galletas saladas perfectas para picar mientras vemos la tele, ideales para incluir en un buffet o para acompañar un refrescante cóctel durante un aperitivo con amigos. Puedes preparar las galletitas saladas o crackers de queso también para un entrante quizás combinándolos con una deliciosa mousse de mortadela.
La preparación de estas galletas saladas es muy sencilla y también se puede utilizar el tipo de queso que más nos guste entre los curados. Yo he utilizado un excelente parmesano de 36 meses, pero también los he hecho con pecorino toscano, que había comprado para hacer la sopa de arroz con col negra, y debo decir que han salido excepcionales. Solo hay que prestar atención al grado de salinidad del queso y por lo tanto ajustar la cantidad de sal a utilizar, además, si se desea, se pueden añadir especias al gusto como pimienta o pimentón.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40 aproximadamente
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las galletitas de queso
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 260 g harina 00
- 50 g parmesano rallado
- 145 g mantequilla (fría)
- 4 g sal fina
- 2 yemas (40 g aproximadamente)
- 1 huevo (60 g aproximadamente)
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Batidora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cortador de galletas
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tapete
¡Vamos a preparar las galletitas de queso!
En el bol de la batidora ponemos la harina, el parmesano rallado, la sal y la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos, cerramos con la tapa y accionamos haciendo que los ingredientes se mezclen como arena. No dejemos batir por mucho tiempo consecutivamente sino que actuemos de forma intermitente, así obtendremos una mezcla similar al queso rallado.
A continuación unimos las yemas y el huevo entero y accionamos de nuevo la batidora dejándola trabajar hasta que la mezcla se compacte hacia un lado. La retiramos de la batidora y colocamos la masa quebrada salada obtenida sobre una superficie de trabajo, la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.
Retiramos la masa quebrada salada de la nevera y la dejamos unos diez minutos a temperatura ambiente, luego cortamos una parte y la extendemos con un rodillo hasta un grosor de 3 milímetros, después con un cortador formamos nuestras galletitas. Continuamos hasta agotar la masa.
Colocamos las galletas de queso obtenidas en una bandeja cubierta con papel de horno o tapete microperforado, las pinchamos con un tenedor y las horneamos en horno precalentado a una temperatura de 175 grados durante unos 15 minutos.
Una Riccia aconseja
Si quieres hacer crackers crujientes, extiende la masa quebrada salada muy fina y deja cocinar durante unos diez minutos, o hasta que estén dorados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo reutilizar los sobrantes de masa?
Claro, puedes reutilizar los sobrantes de masa juntándolos de nuevo, si la masa está demasiado blanda, ponla en la nevera durante diez o quince minutos envuelta en film transparente.
