Hoy receta base para condimentar al gusto: gnocchi con harina integral sin patatas.
Fáciles y rápidos de preparar para un excelente primer plato, requieren solo un poco de habilidad manual si quieres rallarlos, de lo contrario, puedes dejarlos lisos y será pan comido realizarlos.
Estos gnocchi hechos solo con agua y harina son una alternativa válida a los más clásicos gnocchi de patatas que requieren algunos pasos adicionales. Hoy los he hecho con harina integral para un sabor más rústico, son perfectos para condimentar con un excelente ragú de carne, con verduras o una buena salsa de pescado. En fin, podrás dejar volar tu imaginación como quieras porque son excelentes y muy versátiles.
Es posible dejarlos lisos o rallarlos con un rallador de gnocchi o con los dientes de un tenedor, bastará hacer cuatro o cinco para coger práctica y hacerlos bellísimos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 3 Minutos
- Porciones: 4
Ingredientes
- 450 g harina integral
- 500 g agua
- c.s. sal gruesa
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Báscula
- 1 Rallador de gnocchi
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de amasar
- 1 Tarocco
¡Empezamos!
Ponemos toda el agua en el cazo y añadimos un poco de sal, llevamos casi a ebullición y después apagamos el fuego y vertemos la harina de una vez. Mezclamos y amalgamamos inicialmente con una cuchara de madera, cuando el agua esté absorbida y se empiece a formar una masa, la volcamos sobre una superficie de trabajo teniendo cuidado de no quemarnos.
Continuamos amasando con las manos, rápidamente porque estará caliente, hasta obtener una buena masa compacta, suave pero manejable. Tomamos un trozo de masa y formamos un cilindro del grosor de un dedo y de allí obtenemos gnocchetti de aproximadamente medio centímetro cortando trozos con la ayuda de un tarocco. Mientras lo hacemos mantenemos cubierto con un paño el resto de la masa.
Continuamos hasta que se agote la masa. Podemos dejar los gnocchi lisos o rallarlos usando un rallador de gnocchi o un tenedor. Tomamos un gnocchetto a la vez y lo pasamos por las rayas presionando ligeramente con el pulgar.
Para cocer los gnocchetti integrales sin patatas se necesitan tres o cuatro minutos en abundante agua salada, después los escurrimos y condimentamos a nuestro gusto.
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Una Riccia aconseja
Cuando vayas a formar el cilindro de masa no será necesario añadir harina, pero servirá enharinar ligeramente los gnocchi antes de ponerlos en la bandeja durante la preparación para que no se peguen entre sí.
