Hoy receta para un primer plato: gnocchi de agua y harina sin huevos y sin patatas.
Lo que os propongo es una preparación base muy fácil que a menudo me salva el almuerzo, especialmente el del fin de semana, cuando cada uno tiene peticiones sobre qué comer. Entonces, para complacer a todos, hago los gnocchi de agua y harina, buenísimos como los de patata pero mucho más ligeros y fáciles de preparar.
Una vez preparados, solo habrá el pequeño problema del condimento, pero estos gnocchetti van bien con todo, con una salsa de tomate sencilla, con ragú, con una salsita de pescado, con un pesto de col negra o un pesto de albahaca o con verduras salteadas, en resumen, podéis dar rienda suelta a vuestra creatividad.
Dos ingredientes simples y un poco de destreza (si queréis hacerlos rayados, pero también lisos son fantásticos) y vuestro primer plato será un éxito asegurado. Solo dos ingredientes porque estos gnocchetti no contienen ni huevos ni patatas, así resultan más digeribles.
Los gnocchi con solo dos ingredientes también pueden prepararse con calabaza o col negra y luego condimentarlos con la salsa elegida.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los gnocchi
- 500 g agua
- 450 g harina 0
- 3 g sal fina
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de amasar
- 1 Raspador de metal o plástico
- 1 Tabla de hacer ñoquis
- 1 Balanza
¡Empecemos!
Preparar los gnocchi de agua y harina es muy sencillo, en una cacerola antiadherente vertemos el agua y la sal y llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva, apagamos el fuego y vertemos la harina de una sola vez y mezclamos con una cuchara de madera.
Después de mezclar durante un par de minutos, vertemos la mezcla obtenida en una superficie de trabajo y continuamos amasando con las manos teniendo cuidado porque estará caliente. Amasamos hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Tomamos un trocito de masa a la vez y creamos un cilindro del grosor de un dedo, luego cortamos con la ayuda de un raspador, gnocchi de aproximadamente 1,5 centímetros. Podemos dejarlos así o marcarlos con una tabla de hacer ñoquis o, más simplemente, con un tenedor. Bastará pasar un trocito de masa a la vez por los dientes del tenedor haciendo una ligera presión con el pulgar, entonces tomamos el tenedor con una mano, tomamos un gnocchetto liso y lo colocamos sobre los dientes, con el pulgar presionamos ligeramente y mientras tanto deslizamos hacia abajo.
Los gnocchi de agua y harina están listos para ser hervidos en abundante agua salada durante unos 4 minutos y hasta que suban a la superficie y luego condimentados con la salsa elegida. Pero antes, toma una foto de tus gnocchetti y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y cuéntame cómo los condimentarás.
Una Riccia recomienda
Os recomiendo no añadir harina mientras los formáis y cortáis, y cocinarlos de inmediato o poco después. Si no tenéis tiempo, siempre podéis cocinarlos antes, escurrirlos, añadir un chorrito de aceite y meterlos en la nevera, y cuando los necesitéis (a lo sumo al día siguiente) saltearlos en el condimento elegido.
