Hoy receta de un primer plato: gnocchi de philadelphia sin patatas.
Deliciosos gnocchetti preparados mezclando harina, huevo y queso crema, tres ingredientes sencillos para realizar una base de primer plato que se puede condimentar como más nos guste, por ejemplo con dados de calabacín o una salsa de tomate y albahaca.
Los gnocchi de queso crema son una buena alternativa a los más clásicos gnocchi de patatas, más fáciles y rápidos de preparar porque no tendremos que hervir las patatas, además si no los rallamos, realmente se harán en muy poco tiempo. En realidad, incluso si queremos rallarlos, una vez que tengamos la habilidad, salen enseguida.
Últimamente en casa están disfrutando mucho de los gnocchi, así que intento complacer a todos preparándolos a menudo y de diferentes maneras, los que han tenido más éxito son sin duda los gnocchi de calabaza y los gnocchi de col negra.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los gnocchi de philadelphia
- 500 g queso crema (philadelphia)
- 320 g harina
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Tarocco
- 1 Rigagnocchi
¡Preparemos los gnocchi juntos!
En una superficie de trabajo vertemos la harina y formamos un volcán haciendo un agujero en el centro. Añadimos en el interior el queso crema, las yemas de huevo, el queso parmesano rallado y una pizca de sal. Comenzamos a amasar ayudándonos con un tenedor, primero unimos el queso y los huevos y luego tomamos, poco a poco, la harina de alrededor. Nos ayudamos con un tarocco si es necesario. Amasamos hasta obtener una mezcla y un bloque suave y homogéneo. Suave pero perfectamente manejable.
Tomamos un trozo de masa y comenzamos a estirarlo para formar un cilindro, luego lo hacemos girar bajo la palma de nuestras manos moviéndolo hacia adelante y hacia atrás sobre la superficie de trabajo. Una vez obtenido un cilindro del grosor de un dedo aproximadamente, lo cortamos con un tarocco formando gnocchetti de aproximadamente medio centímetro. Enharinamos ligeramente y los mezclamos entre sí con mucha delicadeza, solo para que la harina se adhiera por todas partes y no se peguen entre ellos.
Para rallarlos podemos utilizar un rigagnocchi o un tenedor, en ambos casos es muy sencillo, solo hay que cogerle el truco. Tomamos un gnocchetto a la vez, lo colocamos sobre el rigagnocchi o en la parte trasera del tenedor, y hacemos una ligera presión arrastrando hacia abajo. Los colocamos en una bandeja. Ahora los gnocchi de philadelphia están listos para ser cocidos 4/5 minutos en agua hirviendo y condimentados.
Una Riccia recomienda
Mientras formas los gnocchi intenta no utilizar harina para que el cilindro se extienda bien, añade solo un poco después de cortarlos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los gnocchi de philadelphia sin patatas con antelación?
Puedes prepararlos con antelación pero no te recomiendo dejarlos sin cocer porque tienden a absorber la harina puesta encima y se pegarían. Puedes prepararlos y hervirlos y luego escurrirlos, aceitarlos y guardarlos en un recipiente cerrado por un día.
