Hoy receta para un primer plato: gnocchi de queso para untar a la sorrentina.
Los gnocchi a la sorrentina son un primer plato típico de Campania, en particular de la zona de Sorrento. Son gnocchi condimentados primero con salsa de tomate, mozzarella y parmesano y luego gratinados en el horno en una cazuelita para que se forme una deliciosa costra en la superficie.
Los gnocchi a la sorrentina se preparan con ingredientes simples y es una receta muy fácil de realizar, que garantiza un éxito seguro. La receta original prevé el uso de gnocchi de patata, pero en esta ocasión los prepararemos usando gnocchi de queso para untar (Philadelphia) y los condimentaremos después con salsa de tomate y mozzarella.
En el horno la mozzarella quedará fundente, la salsa se volverá cremosa y por encima se creará una costra espectacular. Estos gnocchi de queso para untar a la sorrentina son perfectos para la comida del domingo o para un día de fiesta, al igual que la lasaña, la pasta al horno o una cremosa carbonara.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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También podrás preparar los gnocchi a la sorrentina usando otros tipos de gnocchi
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los gnocchi de queso para untar a la sorrentina
- 500 g queso para untar (philadelphia)
- 320 g harina
- 2 yemas
- 2 cucchiai parmesano rallado
- 1 pizzico sal fino
- 700 g salsa de tomate
- 50 ml aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 300 g mozzarella (escurrida)
- 100 g parmesano rallado
- 6 hojas albahaca
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Tabla para amasar
- 1 Raspador
- 1 Cazuela
- 1 Bol
- 4 Cazuelitas
¡Preparemos juntos los gnocchi!
En una superficie de trabajo disponemos la harina en forma de volcán e incorporamos en el centro el queso para untar, las yemas, el parmesano y la sal. Empezamos a amasar primero el queso con los huevos y luego vamos tomando toda la harina alrededor. Dejamos reposar la masa de los gnocchi unos treinta minutos; después cogemos un trocito de masa, lo alargamos formando un cilindro y cortamos porciones que serán los gnocchi. Encontrarás la receta detallada de los gnocchi haciendo clic en este enlace en color morado.
En una sartén o en una cacerola ponemos la passata de tomate, el aceite de oliva, la cebolla cortada en trozos grandes y las hojas de albahaca. Salamos y encendemos el fuego, dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa de tomate se reduzca. Mientras tanto cortamos la mozzarella en cubitos.
Mientras la salsa de tomate se cocina ponemos a hervir el agua para cocer los gnocchi; cuando hierva echamos los gnocchi de queso para untar, sacudiéndolos del exceso de harina, y los dejamos cocer durante cuatro o cinco minutos hasta que suban a la superficie.
Cuando los gnocchi estén cocidos ponemos en un bol parte de la salsa de tomate (recordamos dejar un poco para la base de las cazuelitas), luego añadimos los gnocchi bien escurridos y también la mitad del parmesano rallado; mezclamos para condimentar los gnocchi.
Cogemos las cazuelitas y ponemos un poco de salsa de tomate en la base; después vertemos un poco de gnocchi para hacer la primera capa, añadimos cubitos de mozzarella y cubrimos con más gnocchi. Volvemos a poner algunos cubitos de mozzarella y una buena espolvoreada de parmesano. Preparamos también las otras cazuelitas.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 220/250 grados durante 5/10 minutos (en los últimos minutos activa la función grill) hasta obtener una bonita costra y que la mozzarella interior esté fundente. Servimos nuestros gnocchi de queso para untar a la sorrentina bien calientes. Antes de acabarlos, haz una foto a tu plato y publícala en redes etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y muéstrame lo fundente que quedan tus gnocchi.
Una Riccia recomienda
He preparado cuatro cazuelitas individuales, pero puedes perfectamente preparar una fuente única y racionarla después. Para un sabor más intenso puedes añadir pecorino además del parmesano.
