Hoy receta para una guarnición: lentejas de fiesta.
La clásica, incansable e intemporal combinación con el zampone o el cotechino, en los días de fiesta no puede faltar nunca y, aunque estemos llenos, un poquito siempre comemos todos. Yo, que adoro las legumbres, me vuelvo loca. Las que prepara mi madre, además, son realmente excepcionales. Cuando éramos pequeñas recuerdo que se celebraba a menudo la Nochevieja en casa de una tía mía, íbamos todos a comer allí y todos le pedían a mi madre que trajera sus lentejas. Yo las preparo a menudo, no solo para las fiestas y cada vez ese aroma me hace volver a la infancia, con las trenzas, el vestidito rojo de terciopelo y las bailarinas……
La cremita que se crea al cocer las lentejas hace que parezca casi una sopa, estoy segurísima de que comeréis más de una cucharada porque recordad que…… ¡traen suerte!
Para completar vuestro menú podéis preparar unos excelentes ñoquis sin patatas al ragú y un suculento pollo al horno.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las lentejas
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 200 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo apio
- 3 hojas laurel
- 3 granos pimienta
- 100 g panceta
- 50 ml aceite de oliva
- c.s. sal fina
Herramientas
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Cucharón
¡Empezamos!
Tomamos las lentejas secas, las enjuagamos bajo agua corriente y las ponemos a cocer en abundante agua como indica el paquete. Las mías requerían 20 minutos de cocción.
Mientras tanto, tomamos la zanahoria, la pelamos y la picamos finamente, tomamos el apio, lo limpiamos de las hebras y lo cortamos en daditos, luego tomamos la cebolla, la limpiamos y la picamos finamente. Tomamos las cáscaras y los restos obtenidos y los ponemos en un cazo con aproximadamente 1 litro de agua para hacer el caldo, lo ponemos al fuego y dejamos que hierva. Las verduras cortadas las ponemos en una cacerola con el aceite.
Cuando las lentejas estén listas, las escurrimos y luego encendemos el hornillo bajo la cacerola y sofreímos ligeramente, añadimos la panceta cortada en cubitos, las hojas de laurel y los granos de pimienta, dejamos sofreír y añadimos un cucharón de caldo.
En este punto añadimos las lentejas escurridas y un cucharón de caldo, salamos y dejamos cocer a fuego medio, cuando el caldo se haya reducido añadimos otros tres cucharones de líquido y dejamos cocer a fuego muy bajo durante unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando y teniendo cuidado de no dejar reducir demasiado el líquido de cocción.
Recuerda tomar una foto de tus lentejas y publicarla en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia) para hacerme saber si las comerás con el zampone o con el cotechino. ¡Te espero y, mientras tanto, FELICES FIESTAS!
Una Riccia aconseja
En el caso de que te sobre la guarnición de lentejas de fiesta, debes saber que es excepcional para hacer una excelente pasta con lentejas. Solo tendrás que cocer la pasta pequeña tipo tiburones y luego mezclarla con las lentejas, añadiendo un poco de agua de cocción. Una verdadera delicia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no como carne, ¿cómo preparo las lentejas?
Puedes seguir todos los pasos indicados omitiendo la panceta, de esta manera tu plato será vegano.
Si tengo poco tiempo para cocer las lentejas secas, ¿qué hago?
Si no quieres o no puedes utilizar lentejas secas, puedes utilizar las precocidas en tarro y luego cocerlas con el sofrito, estarán deliciosas igualmente.
