Hoy, receta para preparar un primer plato: ñoquis de col rizada sin huevos, fáciles y rápidos.
Últimamente, preparar ñoquis me da grandes satisfacciones porque son muy fáciles y rápidos de hacer y en casa son muy apreciados. Esta vez he utilizado col rizada, una verdura que he descubierto hace poco tiempo pero que he apreciado muchísimo también por sus propiedades, de hecho, la col rizada es rica en antioxidantes y vitaminas que son muy beneficiosos para nuestro organismo.
Preparar ñoquis de col rizada es muy sencillo y no requiere la presencia de huevos, por lo tanto, son perfectos para quienes han decidido no consumir este alimento o son intolerantes a él.
Una vez cocidos, podemos condimentar los ñoquis de col rizada como más nos guste, con una salsa simple de tomate, mantequilla y salvia o con un pesto de col rizada.
Además, con la col rizada podemos preparar sopas y caldos de arroz y también utilizar los tallos que normalmente se desechan para preparar unas deliciosas costillas en stracciatella.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para ñoquis de col rizada
- 400 g harina
- 400 g col rizada (limpia (aproximadamente el doble con los tallos))
- a gusto sal fina
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- a gusto harina de sémola (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Olla
- 1 Tabla de amasar
- 1 Cortador de masa
¡Empecemos!
Primero de todo, debemos ocuparnos de la col rizada de la cual necesitaremos el puré, así que separamos los tallos de las hojas simplemente rasgándolas, saldrán fácilmente. Luego, las lavamos cuidadosamente y las ponemos a hervir en una olla con agua durante unos ocho minutos. Si quieres acelerar esta operación, puedes cortar en trozos pequeños las hojas de col rizada y hervirlas durante menos tiempo. Cuando estén cocidas, escúrrelas bien y tritúralas con una batidora de mano junto con una cucharada de parmesano.
En una tabla de amasar, vertemos la harina y hacemos un volcán con un hueco en el centro donde pondremos la col rizada triturada y una pizca de sal, luego comenzamos a amasar hasta obtener una masa suave y homogénea, fácil de trabajar sin necesidad de añadir más harina. Dejamos reposar unos minutos nuestra masa cubierta con un bol o un paño.
Tomamos un trozo de masa y lo alargamos creando un cilindro del grosor de un dedo, luego, con la ayuda de un cortador de masa o un cuchillo, cortamos ñoquis de aproximadamente medio centímetro. Después de cortarlos, espolvoreamos con harina de sémola (o la harina que has utilizado para la masa) y los colocamos en una bandeja. Continuamos con el resto de la masa.
Una Riccia recomienda
Los ñoquis de col rizada sin huevos pueden dejarse lisos o pueden rayarse simplemente haciéndolos rodar sobre los dientes de un tenedor con el pulgar o utilizando un cortador de ñoquis .
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los ñoquis de col rizada con anticipación?
Por supuesto, puedes prepararlos con anticipación y luego es posible congelarlos crudos colocándolos separados en el congelador y luego, una vez congelados, juntarlos en un contenedor o bolsa. O puedes prepararlos, hervirlos y guardarlos en la nevera condimentados con un poco de aceite y luego usarlos salteándolos en la sartén con el condimento elegido. En este caso, deben usarse al día siguiente.
