Hoy receta de levadura: panecillos de leche con masa madre deshidratada.
¿Qué hay mejor que el aroma del pan recién horneado? ¡¡Embriagador e irresistible!!!
Hoy he querido hacer unos panecillos de leche con masa madre deshidratada, suaves y perfumados. Estos pequeños panecillos son excelentes tanto con embutidos como con una buena capa de mermelada.
Prepararlos es muy sencillo y obtendrás unos panecillos perfectos para el desayuno o para un buffet. Además, puedes prepararlos para ponerlos en tu mesa en los días de fiesta para adornar cada lugar con su porción de pan.
¡Deliciosos bocados a los que podemos dar la forma que queramos, solo hace falta añadir pasión e imaginación para hacerlos únicos!
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20 panecillos pequeños
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Aquí abajo encontrarás los enlaces para comprar algunos ingredientes de la receta
- 600 g harina 0
- 25 g masa madre (deshidratada)
- 10 g sal
- 10 g azúcar
- 130 ml agua
- 210 ml leche entera
- 40 g mantequilla
Herramientas
Aquí abajo encontrarás los enlaces para algunas herramientas utilizadas que puedes comprar
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Papel film
- 1 Cuenco
- 1 Espátula
Preparemos juntos los panecillos de leche
Ponemos la masa madre deshidratada en un cuenco pequeño con la mitad del agua y la dejamos rehidratar por unos diez minutos.
En el cuenco de la amasadora, aunque también se puede hacer a mano, vertemos la harina, el azúcar y la sal y dejamos que gire un minuto, después vertemos el agua con la masa madre y el agua restante, dejamos girar un poco y añadimos la leche y la mantequilla derretida. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
Pasamos la masa a un cuenco, hacemos un corte en cruz en la superficie y dejamos fermentar cubierto con un paño húmedo a temperatura ambiente (18°-20°) por 4/5 horas y hasta que triplique su volumen.
Retomamos la masa y la dejamos una hora a temperatura ambiente, la volcamos en una superficie de trabajo y cortamos trozos de unos 50 gramos cada uno, los estiramos ligeramente con las manos y los enrollamos sobre sí mismos.
Los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno y los dejamos fermentar por una hora en el horno apagado cubiertos con papel film.
Horneamos los panecillos de leche con levadura deshidratada en horno precalentado a una temperatura de 200° durante unos 15 minutos.
Una Riccia recomienda
Formando bolitas de 30 gramos podrás hacer unos excelentes panecillos para buffet.
Puedes hacerlos antes, congelarlos y luego usarlos cuando los necesites para una fiesta o un aperitivo con amigos. Solo tendrás que sacarlos del congelador, dejarlos descongelar y rellenarlos como más te guste.
Puedes hacerlos antes, congelarlos y luego usarlos cuando los necesites para una fiesta o un aperitivo con amigos. Solo tendrás que sacarlos del congelador, dejarlos descongelar y rellenarlos como más te guste.
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