Pasos

• Primero disolvemos la levadura en agua con la adición de un poco de azúcar.

  En la amasadora con el gancho colocamos las harinas, el azúcar y la miel y activamos, luego añadimos la leche y continuamos amasando a velocidad media, mientras la masa gira, añadimos también la levadura disuelta y dejamos que la masa se una bien.

  

• Cuando la masa esté bien envuelta en el gancho comenzamos a insertar la mantequilla blanda poco a poco (yo la dividí en cuatro) y añadimos otro trocito solo cuando el anterior esté bien absorbido por la masa.

  En el momento en que también el último trozo de mantequilla esté mezclado con la masa de nuestros panecillos para perritos calientes, añadimos la sal y seguimos amasando durante un par de minutos.

  Ahora la masa está lista, formamos una bola lisa y la transferimos a un bol ligeramente engrasado, cubrimos con film y dejamos que fermente durante unas tres horas o hasta que duplique su tamaño en el horno apagado.

  

• Una vez que la masa de los panecillos para perritos calientes haya fermentado, pasamos la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y formamos un cilindro del que sacamos 10 piezas de unos 70/80 gramos.

  Con las piezas cortadas realizamos bolitas y luego cilindros alargando la bolita y luego aplastándola con la mano hacia adelante y hacia atrás. Las colocamos una a una en una bandeja forrada con papel de horno.

  

• Dejamos que los panecillos para perritos calientes fermenten una hora cubiertos con film y luego los pincelamos con leche antes de hornearlos.

  Después de una hora, los panecillos habrán fermentado y podremos hornearlos en un horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante 15/20 minutos y hasta que estén dorados en la superficie.

  

• Dejamos enfriar los panecillos y luego los rellenamos con salchichas, mayonesa, ketchup o mostaza y ¡una montaña de patatas fritas!!!