Hoy receta para un primer plato: pasta con atún al limón.
Un primer plato cremoso, fresco y fragante, muy sencillo y rápido de preparar que a menudo me salva el almuerzo o la cena.
Con pocos ingredientes que casi siempre tenemos disponibles en casa podemos disfrutar de un buen plato de espaguetis para chuparse los dedos, con una cremita sabrosa y fragante al limón y muchos trocitos de atún.
Normalmente lo preparo como plato único sirviendo después solo un excelente acompañamiento de verduras, que pueden ser unos hinojos gratinados sin bechamel o col kale salteada. A veces, sin embargo, en casa todos vuelven súper hambrientos y entonces preparo también unas albóndigas de pescado. Y al final de la comida nunca falta un dulce postre también él a base de cítricos como el angel cake.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con atún y limón
- 400 g pasta
- 240 g atún en aceite
- 1 limón (de tamaño mediano, cáscara y jugo)
- 1/4 cebolla
- 3 filetes anchoas
- c.s. sal
- 60 ml aceite de oliva
Instrumentos
- 1 Balanza
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Exprimidor
- 1 Rallador
¡Empezamos!
Como primera cosa ponemos a hervir el agua para la cocción de la pasta, una buena olla alta con al menos 4 litros luego dediquémonos al condimento.
En una sartén antiadherente con los bordes altos ponemos el aceite de oliva, un trocito de cebolla finamente picada y tres filetes de anchoas en aceite rotos toscamente, dejamos sofreír ligeramente y hacemos que se deshagan las anchoas, luego añadimos el atún enlatado poniendo también una parte del aceite de la lata. (yo he utilizado 3 latitas de 80 gramos, 2 las he puesto con el aceite y 1 la he escurrido). Dejamos cocinar un par de minutos.
Mientras tanto ponemos a cocinar la pasta. Tomamos el limón, que debe ser de cáscara comestible, y, primero rallamos la cáscara en un platito y luego exprimimos para obtener su jugo.
En la sartén del condimento vertemos el jugo del limón con un cucharón de agua de cocción de la pasta y dejamos reducir un minutito. Ajustamos de sal.
Cuando faltan unos 4 minutos de cocción para la pasta la escurrimos en la sartén con el atún y añadimos dos cucharones de agua de cocción y continuamos la cocción en la sartén así obtendremos una buena salsa cremosa. También añadimos la cáscara rallada y completamos la cocción, si es necesario añadiendo más agua de cocción.
Una Riccia recomienda
Te recomiendo utilizar pasta larga, rugosa y trafilada al bronce para crear mejor la densidad adecuada de la salsa.
