Hoy receta para un primer plato: pasta con berenjenas y crema de tomatitos.
Los ingredientes que encontramos en esta época del año son realmente excepcionales y con poco podemos tener deliciosos platos para disfrutar tanto en un almuerzo familiar como durante una cena con amigos, de esas tranquilas sin demasiados adornos.
La pasta con berenjenas y crema de tomatitos se prepara fácilmente, una pequeña dadolata de berenjenas cocidas en sartén y una crema de tomatitos cocidos en freidora de aire que es lo máximo con su color y su aroma sublime.
Excelente para servir a nuestros invitados justo después de un aperitivo hecho con un rústico de calabacín y antes de un segundo plato ligero que sea conejo estofado o unas sabrosas albóndigas. Por supuesto, no puede faltar el postre de melocotón pero también unas galletitas para acompañar el café.
Pero ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta con berenjenas
- 350 g pasta
- 250 g berenjena (1 media)
- 200 g tomatitos
- 2 hojas albahaca
- 2 dientes ajo
- 1 pizca orégano
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Freidora de aire
- 1 Batidora de inmersión
Preparemos juntos la pasta con las berenjenas
Tomamos los tomatitos, quitamos 3 o 4 del tallo y dejamos los demás adheridos y los lavamos. Cortamos por la mitad los sueltos y dejamos enteros los otros, los ponemos en la freidora de aire asegurándonos de que los cortados queden con el lado cortado hacia arriba, luego los condimentamos con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de orégano y un diente de ajo. Cocinamos a una temperatura de 170 grados durante 40 minutos.
Tomamos los enteros, les quitamos los tallos y los vertemos en el vaso de la batidora con todos los jugos que se han creado, luego los batimos hasta obtener una salsa homogénea. Reservamos los cortados por la mitad.
Lavamos la berenjena y la cortamos en dados pequeños. En una sartén antiadherente vertemos un chorrito de aceite y ponemos un diente de ajo, dejamos calentar y añadimos los dados de berenjena, salamos y empezamos a cocerlas a fuego medio alto.
Añadimos a las berenjenas dos hojas de albahaca rotas con las manos, bajamos un poco el fuego y dejamos que las berenjenas cuezan con la tapa puesta, si están demasiado secas añadimos un poco de agua.
Mientras tanto cocemos la pasta en abundante agua con sal, la escurrimos dos o tres minutos antes del final de la cocción y la terminamos de cocer en la sartén de las berenjenas añadiendo un cucharón de agua de cocción de la pasta misma.
Ahora añadimos a la pasta la salsa de tomatitos preparada anteriormente y los tomatitos partidos, removemos y la pasta está lista para ser servida.
Una Riccia aconseja
Puedes preparar la salsa de tomatitos también antes y ponerla en el congelador en porciones adecuadas para ti de modo que hacer la pasta con berenjenas sea más rápido.
