Hoy receta dulce: pasta frolla con stracciatella.
Para realizar esta pasta frolla he utilizado el chocolate con leche de los huevos de Pascua uniéndolo al final de la preparación de mi pasta frolla con azúcar glass. Esta pasta frolla es muy versátil por lo que podéis usarla para hacer deliciosas galletas pero también como base para tartas y tartaletas. Justo como mi pasta frolla al aceite o la de naranja sin huevos.
Una friabilidad única que mantiene la forma en cocción. Fácil y rápida de realizar, esta pasta frolla con stracciatella te conquistará seguramente. La preparamos con pocos y simples ingredientes que casi siempre tenemos a disposición en casa y utilizando un procesador de alimentos para ser más rápidos y ensuciarnos lo menos posible. Naturalmente es posible prepararla también a mano sobre una tabla de amasar.
Con estas dosis podréis realizar aproximadamente 30 galletas pero siempre depende del tamaño elegido, o bien forrar un molde de tarta de 22 o 24 centímetros.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes para la pasta frolla con stracciatella
- 250 g harina 00
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar glass
- 2 yemas
- 1 pizca sal fina
- 80 g chocolate (yo de los huevos de Pascua)
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Mezclador
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Tablero de amasar
Preparemos juntos la pasta frolla con stracciatella
Ponemos en el cuenco del procesador de alimentos la harina y la mantequilla fría de la nevera cortada en trozos, luego encendemos y dejamos arenar, debemos obtener una mezcla desmenuzada. Esta operación será rápida para no calentar demasiado la mantequilla y hacer que la masa quede demasiado blanda.
Una vez arenados mantequilla y harina, añadimos el azúcar glass, una pizca de sal y las yemas de huevo (yo he utilizado dos huevos medianos), encendemos de nuevo y dejamos trabajar la máquina a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté amalgamada y se haya aglomerado toda en un lado.
Tomamos el chocolate, ya sea una tableta o el de los huevos, y lo picamos con un cuchillo (también podemos utilizar gotas de chocolate, pero no las picaremos). Vertemos la masa de la pasta frolla obtenida con el procesador en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y añadimos el chocolate, luego amasamos rápidamente.
Obtenemos así una mezcla lisa y homogénea, formamos un bloque, lo aplanamos ligeramente y lo envolvemos en film para dejarlo reposar en la nevera al menos dos horas antes de poder utilizarlo.
Transcurrido el tiempo de reposo en la nevera, tomad la pasta frolla con stracciatella, dejadla cinco minutos a temperatura ambiente y luego extendela. Ahora deja volar tu imaginación, mientras tanto, haz una foto de tu preparación y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia instagram y facebook) y cuéntame cómo la has utilizado.
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Puedes utilizar la base de esta pasta frolla con stracciatella para realizar muchos otros tipos de pasta frolla sustituyendo el chocolate con granulado de avellanas, pistachos o almendras o con chocolate blanco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si hago galletas con la pasta frolla con stracciatella, ¿cuánto tiempo deben cocinarse?
Las galletas de pasta frolla con stracciatella se deben hornear en horno ya caliente a una temperatura de 190 grados durante 15-18 minutos, depende de la forma y tamaño.
Si hago una tarta con la pasta frolla con stracciatella, ¿qué grosor debe tener la masa?
Cuando se hace una tarta para cocinar en blanco, hay que extender la masa a un grosor de 4 mm y luego hornearla a 180 grados durante unos 30 minutos, recordando pinchar el fondo.
