Hoy receta para un primer plato: pasta integral con calabaza y feta. Receta otoñal con máquina para pasta.
¡Finalmente la calabaza (si haces clic en la palabra calabaza encontrarás muchas recetitas sabrosas para utilizarla😉)!!!! Una de las pocas cosas que me gusta del otoño es esta magnífica verdura de color naranja vivo que alegra un poco el hecho de que los días se acortan y se puede estar menos tiempo fuera. Otra de mis grandes pasiones es la pasta, así que ¿por qué no unir las dos cosas y preparar un excelente primer plato?! Para hacerlo aún más bueno he preparado en casa también la pasta utilizando una excelente harina integral y con mi máquina para pasta en pocos minutos he realizado mis rigatoni deliciosos.
Para el condimento he utilizado la calabaza cocida al horno con feta, un queso griego de pasta semidura y sabor inconfundible bastante salado, y que luego he triturado y mezclado con la pasta, realmente muy buena, ligera y sabrosa. La parte ‘aburrida’ de esta preparación es quitar la cáscara de la calabaza, así que comprenderás por ti mismo que es facilísima de hacer. Por favor, recuerda no tirar las semillas de la calabaza porque son excelentes para hacer unos snacks para picotear.
Veamos ahora juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Ebullición
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 504,79 (Kcal)
- Carbohidratos 67,10 (g) de los cuales azúcares 4,45 (g)
- Proteínas 20,28 (g)
- Grasa 17,72 (g) de los cuales saturados 7,47 (g)de los cuales insaturados 7,02 (g)
- Fibras 7,69 (g)
- Sodio 649,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta con calabaza y feta
- 350 g harina integral
- 50 g sémola remolida de trigo duro
- 1 huevo
- 95 g agua
- 400 g calabaza (limpia (yo butternut))
- 200 g feta
- 1 ramita romero
- 2 hojas salvia
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de oliva
Herramientas
- 1 Máquina para pasta
- 1 Matriz
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Sartén
Preparemos juntos la pasta integral con calabaza y feta
Cortamos la calabaza y le quitamos la cáscara y los filamentos internos (no tires las semillas), luego la cortamos en rodajas y después en dados de aproximadamente 1.5 cm. Los recogemos en un bol y los sazonamos con un chorrito de aceite y una pizca de sal, luego los vertemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno dejando un espacio en el centro.
Colocamos en el centro un bloque de feta y añadimos romero y hojas de salvia, un chorrito de aceite de oliva y horneamos en un horno ya caliente a una temperatura de 200 grados durante unos 30 minutos. Si deseas, también puedes cocinarla en una freidora de aire a 200 grados durante 20/25 minutos.
Mientras se cocina la calabaza, hacemos la pasta. He elegido hacerla integral y como forma he preferido los macarrones, pero puedes elegir la que prefieras. Encendemos la máquina para pasta, seleccionamos con huevo e introducimos la harina en el compartimento de la máquina, luego cerramos con la tapa. En el medidor ponemos un huevo entero, lo batimos con un tenedor y luego añadimos agua hasta llegar a 150 ml de líquido. Encendemos la máquina y vertemos el líquido dejando amasar. Si notas harina en los bordes, apaga, abre la tapa y déjala caer.
Cuando haya terminado de amasar, empezará a extruir por sí sola, los primeros trozos de pasta que salen a veces están un poco rotos, basta cortarlos con el cortapasta o una rasqueta y volver a introducirlos en la máquina. Cortamos los macarrones a la longitud que prefiramos, yo alrededor de 5/6 cm y los dejamos caer en una bandeja. Continuamos hasta terminar la masa.
Ponemos a hervir el agua para la pasta, mientras tanto retomamos la calabaza cocida y vertemos todo en un recipiente alto adecuado para la batidora de inmersión y trituramos, si es necesario añadimos un poco de agua de cocción de la pasta.
Vertemos el condimento en una sartén para saltear pasta, escurrimos la pasta, que tiene pocos minutos de cocción, en la sartén y mezclamos. Si queda demasiado compacta añadimos agua de cocción de la pasta. Salteamos la pasta con el condimento y luego servimos caliente.
Una Riccia aconseja
Para este tipo de condimento de calabaza y feta, te recomiendo una pasta corta que retenga bien la salsa. Si deseas añadir un poco más de sabor, puedes cocinar una loncha de jamón crudo en el horno o en la freidora de aire y luego desmenuzarla sobre cada plato.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Me queda masa en la máquina para pasta, ¿qué hago?
Cuando al final del ciclo queda masa en la máquina, apaga, enciende de nuevo, selecciona un programa (con o sin huevo), presiona el botón ‘extrusión solamente’ y luego play. La máquina continuará extruyendo durante 3 minutos.
