Hoy receta salada y aromática: pasta loca aceite y vino para realizar tartas saladas y rusticos.
La pasta loca es una receta básica de la pastelería salada, una masa sencilla de realizar pero muy útil y versátil en la cocina con la cual es posible realizar tartas saladas, rusticos y crackers para picar. Tiene la misma consistencia suave de la masa brisée pero una vez cocida resulta más crujiente y perfecta como base de tartas saladas. La presencia del vino blanco la hace más quebradiza y le otorga ese aroma inconfundible que realzará aún más tus preparaciones.
Como todas las preparaciones, cada uno tiene su versión infalible, la que te doy hoy es la que utiliza mi mamá desde siempre, sacada directamente de su cuadernillo que guarda en un pequeño cajón en la cocina.
Yo la utilizo a menudo cuando en casa no tengo mantequilla para realizar una brisée, de hecho la pasta loca aceite y vino para tartas saladas y rusticos no contiene ni huevos ni mantequilla y tampoco levadura. Gracias a la presencia del aceite en sustitución de la mantequilla puede ser utilizada inmediatamente sin reposar en la nevera.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar nuestra receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 molde de 24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la pasta loca aceite y vino
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 500 g harina 00
- 200 ml aceite de oliva
- 100 ml vino blanco seco
- 3 g sal fina
Herramientas para la pasta loca aceite y vino
A continuación encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Medidor
- 1 Tabla de amasar
- 1 Cazo
¡Empezamos!
Preparar la pasta loca aceite y vino es muy sencillo y requiere muy pocos pasos. Medimos y pesamos todos los ingredientes. Vertemos en un cazo el aceite y el vino y los calentamos ligeramente en el fuego.
En una superficie de trabajo creamos una fuente con la harina, añadimos la sal y vertemos el aceite y vino tibio.
Amasamos tomando primero la harina más cercana a los líquidos y haciéndola incorporar, luego comenzamos a tomar la harina más externa y trabajamos la masa hasta obtener un bollo liso y suave.
Ahora la pasta loca está lista para ser utilizada si la necesitas de inmediato, de lo contrario, puedes ponerla en la nevera envuelta en film. Cuando decidas cómo usarla, toma una foto de tu receta y publícala en las redes etiquetándome (unaricciachepasticcia), ¡te espero!
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Una Riccia Recomienda
La pasta loca aceite y vino para tartas saladas y rusticos puede ser utilizada inmediatamente pero también conservada en la nevera, envuelta en film, durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para qué se puede usar la pasta loca?
La pasta loca aceite y vino es perfecta para realizar tartas saladas, pero también sencillos crackers y aperitivos. Perfecta para extender y crear paquetitos.
