Hoy receta salada: pasta loca integral con aceite o pasta brisè integral sin mantequilla.
Esta masa es perfecta para preparar tartas saladas rellenas pero también simples crackers o aperitivos, espolvoreándolos con especias, hierbas aromáticas o añadiendo semillas.
A menudo preparo deliciosas tartas rústicas tanto para fiestas como para ofrecer a mis invitados durante el aperitivo, pero también para cenar, rellenándolas con vegetales saludables. Me gusta variar tanto el relleno, que puede ser el clásico de ricotta y espinacas hasta calabacines y jamón, pero también adoro cambiar la masa exterior y utilizar pasta de hojaldre, la frolla salada, la pasta loca o la brisè.
Esta vez he preparado una especie de pasta brisè fácil y rápida pero con harina integral y sin mantequilla usando aceite de oliva, podríamos llamarla pasta loca integral. La masa integral está rica en fibras y es más sana y ligera que la clásica, un excelente aliado para nuestra salud.
He usado mi pequeña amasadora para amasar, pero se puede hacer tranquilamente en una superficie de trabajo o en un bol, realmente se necesitan muy pocos minutos para hacerla y, al no tener mantequilla, se puede usar inmediatamente sin dejarla reposar en la nevera, aunque os recomiendo hacerlo para que se vuelva más elástica y fácil de trabajar.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: para un molde de 20/22 cm
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 100,35 (Kcal)
- Carbohidratos 15,45 (g) de los cuales azúcares 0,53 (g)
- Proteínas 2,98 (g)
- Grasa 2,98 (g) de los cuales saturados 0,35 (g)de los cuales insaturados 2,09 (g)
- Fibras 2,10 (g)
- Sodio 83,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la pasta loca integral
- 200 g harina integral
- 100 g agua
- 20 g aceite de oliva
- 1 g sal fina
- 1 pizca bicarbonato
Herramientas
- 1 Balanza
Preparamos juntos la pasta brisè integral sin mantequilla
Pesamos la harina y la vertemos en un bol, añadimos la sal y el bicarbonato y mezclamos rápidamente, luego añadimos los líquidos, es decir, agua y aceite, y amasamos con las manos o con la amasadora hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envolvemos el pan obtenido en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante media hora, luego podemos usarlo. Mientras esperas, toma una foto de tu masa integral y póntela en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y hazme saber cómo la utilizarás
Una Riccia aconseja
Cuando necesites usar la pasta loca integral con aceite, sáquela de la nevera, espera 5 minutos y luego podrás usarla. Recuerda estirarla no demasiado gruesa, si haces tartas haz agujeros con un tenedor en la base.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cocina la pasta loca o pasta brisè integral?
La cocción siempre dependerá del uso que le vayas a dar. Si la usarás para tartas saladas necesitarás de 35/40 minutos a 180 grados, si la usas para crackers o aperitivos serán suficientes 15/20 minutos
¿Cómo hacer una tarta salada con la pasta loca integral?
Tomamos la pasta loca integral con aceite y la extendemos con un rodillo a un grosor de aproximadamente medio centímetro, forramos un molde engrasado de 22 cm, perforamos y rellenamos con verduras, quesos o embutidos. Podemos cubrir con más pasta loca. Horneamos en horno precalentado a una temperatura de 180 grados durante 35/40 minutos.
