Hoy receta para un segundo plato pero también aperitivo: pastelitos de guisantes con corazón cremoso sin huevos.
Perfectos como segundo plato, acompañados de verduras a la parrilla o de hinojos gratinados y un delicioso panecillo de leche, estos pastelitos de legumbres son ideales para un almuerzo ligero y completo, aportando sabor a una dieta equilibrada. Al menos tres veces a la semana comemos legumbres en casa y, a veces, no me apetece preparar las habituales albóndigas de frijoles o las hamburguesas de garbanzos, así que pongo los guisantes en la batidora y luego añado unos pocos ingredientes más para obtener en muy poco tiempo una deliciosa cena que siempre gusta a todos.
Estos pastelitos de guisantes, retirando el trocito de queso del centro, son perfectos para quien ha elegido una alimentación vegetariana o vegana porque no contienen huevos ni parmesano; además he utilizado harina de arroz en la masa y por tanto son también sin gluten.
Para hacerlos yo he utilizado el molde de muffins consiguiendo así unas simpáticas raciones individuales; de este modo nuestros pastelitos de guisantes con corazón cremoso se convierten en un aperitivo delicioso. Exquisitos y sabrosos… pruébalos acompañándolos con una salsa de tomate en crudo!!!
Veamos juntos, paso a paso, cómo preparar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6/8 unidades
- Métodos de Cocción: Horno, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los pastelitos de guisantes
- 500 g guisantes (cocidos)
- 2 cebolletas frescas (pequeñas)
- 30 g harina de arroz
- 1 pizzico bicarbonato
- 1 pizzico pimienta
- q.b. sal
- 1 cucchiaino curry (u otra especia)
- q.b. aceite de oliva (para los moldes)
- q.b. pan rallado (para los moldes)
- 8 cubetti scamorza
Utensilios
- 1 Procesador
- 1 Báscula
- 1 Cuenco
- 1 Molde para muffins
Preparemos juntos los pastelitos de guisantes con corazón cremoso
Para preparar los pastelitos necesitamos guisantes hervidos; podemos utilizar los de lata, los congelados cociéndolos antes o los secos dejándolos en remojo y luego hirviéndolos. Cuando tengamos los guisantes cocidos escúrrelos bien y ponlos en el vaso del procesador; añade también dos cebolletas limpias (sin las hojas exteriores) cortadas en trozos grandes, una pizca de sal, una de pimienta y una cucharadita de curry. Pon en marcha la máquina y deja triturar hasta que no queden trocitos de guisantes.
Vierte los guisantes triturados en un bol y añade la harina de arroz y una pizca de bicarbonato, luego mezcla bien con una espátula. Prueba y, si está soso, ajusta de sal.
Toma el molde para muffins, engrasa ligeramente cada hueco cubriendo bien todas las zonas y luego añade una cucharada escasa de pan rallado asegurándote de que se adhiera por todas partes para que nuestros pastelitos no se peguen.
Pon una cucharada de masa dentro de un hueco del molde hasta la mitad, introduce un cubito de queso y cubre con otro poco de masa de guisantes. Continúa hasta agotar los ingredientes en los otros huecos.
Hornea en horno ya caliente a 190 grados durante 15/20 minutos; después saca y sirve bien calientes acompañándolos con una salsa de tomate en crudo. Para desmoldar, pasa un cuchillo entre el molde y el pastelito para despegarlo de las paredes y luego voltea. Para preparar la salsa de tomate coloca un tomate troceado con un cuarto de cebolla, sal, pimienta y aceite y tritura todo con una batidora de mano.
Una Riccia aconseja
Puedes preparar los pastelitos de guisantes también con antelación y hornearlos en el momento de necesitarlos. Una vez cocidos se conservan bien en el frigorífico, guardados en un recipiente hermético durante dos o tres días.
PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Qué especias se pueden usar para aromatizar los pastelitos de guisantes?
Yo he utilizado curry pero puedes dejar volar la imaginación y usar también solo pimienta, guindilla, pimentón o algún potenciador de sabor vegetal.
¿Qué tipo de queso puedo usar para poner en el corazón de los pastelitos de guisantes?
Yo he utilizado scamorza pero puedes usar galbanino, provola, fontina o incluso gorgonzola.
