Hoy receta veg y dulce: ¡pastelitos semi-integrales con manzanas y aquafaba sin huevos y sin leche!
Unos pequeños pastelitos para preparar para el desayuno o la merienda, con un sabor único dado por la unión de la harina semi-integral de tipo 2 con las manzanas y ese toque de suavidad dado por la aquafaba que los hace tiernos y húmedos en su punto justo.
Para quien no conoce la aquafaba, se trata del líquido de conservación de las legumbres que se comporta como las claras de huevo y por eso se utiliza a menudo como su sustituto en muchas preparaciones, sobre todo por los veganos. Desde que la descubrí, la utilizo siempre, además porque es una buena manera de no desperdiciar ingredientes, así que, como siempre digo, #zerowaste #behappy. Si te interesa, tengo algunas recetas con aquafaba en el blog.
Los pastelitos semi-integrales con manzanas y aquafaba sin huevos y sin leche son unos dulces sorprendentes y súper simples de preparar, justo como me gusta. Una preparación rápida de la masa, el batido de la aquafaba (que, sin embargo, se hace sola en la batidora) y luego un poco de cuidado al combinarla con el resto de la mezcla y ¡listo!
Los pastelitos son sin huevos y sin leche, por lo tanto, perfectos para quienes son intolerantes a estos dos alimentos o para quienes simplemente han decidido no incluirlos en su dieta. Son una excelente variación del clásico pastel de manzana que estoy segura os conquistará.
¡Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 12 pastelitos semi-integrales con manzanas
Aquí abajo encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 300 ml Aquafaba (fría)
- 300 g harina tipo 2
- 100 g azúcar de caña
- 2 manzanas (pequeñas o 1 y media, alrededor de 150 gr)
- 100 ml aceite de semillas
- 16 g levadura en polvo para dulces (1 sobre)
Herramientas
Aquí abajo encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Medidor
- 1 Picadora
- 1 Tazón
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Molde para muffins
- 12 Cápsulas
¡Empezamos!
En el tazón de la batidora o de la planetaria vertimos el líquido de conservación de los garbanzos y lo montamos a velocidad media-alta durante cinco o seis minutos y hasta que no se vuelva bien firme. Recordad que, para montar mejor, la aquafaba debe estar bien fría de la nevera.
Tomamos una manzana, la pelamos y le quitamos el corazón, luego la cortamos en trocitos y la pasamos por la picadora manual para obtener trocitos muy pequeños e irregulares. Deberían ser alrededor de 80 gramos de manzana.
En un tazón colocamos la harina, el azúcar de caña y la levadura tamizada y mezclamos, luego vertimos el aceite de semillas y volvemos a mezclar. Luego añadimos las manzanas picadas y seguimos mezclando, la masa resultará un poco seca.
Ahora que la aquafaba está bien montada, colocamos una buena cucharada en la masa y giramos rápidamente para que se ablande un poco, luego añadimos la aquafaba montada poco a poco y con movimientos delicados de abajo hacia arriba para evitar que se desmonte.
Colocamos las cápsulas en los espacios adecuados del molde para muffins, luego, con la ayuda de dos cucharas, vertimos la masa en su interior. Cortamos unas rodajas de la manzana restante y colocamos un trozo en cada pastelito. Este paso lo hacemos un momento antes de hornear.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 20/25 minutos. Una vez fuera del horno, dejamos que se enfríen antes de disfrutarlos.
Tan pronto como termines de hacerlos, recuerda tomar una foto y publicarla en las redes sociales etiquetándome (unaricciachepasticcia) para que los vea, ¡te espero!
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Una Riccia recomienda
Los pastelitos semi-integrales con harina 2 con manzanas y aquafaba se conservan bien tres o cuatro días en un contenedor para dulces o bajo una campana.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir las manzanas con otra cosa?
Claro, estos pastelitos son muy buenos también hechos con peras y algunas gotas de chocolate
¿Puedo cocinar los pastelitos en la freidora de aire?
Sí, los pastelitos pueden ser cocinados en la freidora de aire a 170/180 grados durante unos 20 minutos
