Hoy receta para un condimento: pesto de albahaca al limón.
Preparar el pesto de albahaca al limón es realmente muy sencillo, bastarán pocos pasos para obtener una crema perfumada y fresca ideal para condimentar pasta pero también para dar sabor a una caprese, una ricotta hecha en casa o para poner sobre una deliciosa y crujiente bruschetta hecha con pan semi-integral.
Como para el pesto genovés utilizaremos hojas verdes de albahaca y parmesano a las cuales añadimos jugo y cáscara de limón, asegúrate de usar aquellos con piel comestible, algunas nueces, un hilo de aceite y tendremos un súper condimento listo para ser usado inmediatamente para una pasta fría con salmón o para conservar en la nevera.
Te llevará el tiempo de cocinar la pasta preparar un excelente condimento hecho en casa y por tanto sin conservantes o ingredientes ‘extraños’ que se encuentran en las salsas preparadas.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
- Energía 306,08 (Kcal)
- Carbohidratos 2,14 (g) de los cuales azúcares 0,98 (g)
- Proteínas 7,54 (g)
- Grasa 30,12 (g) de los cuales saturados 5,35 (g)de los cuales insaturados 15,08 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sodio 221,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pesto al limón
- 60 g albahaca
- 10 g cáscara de limón
- 30 ml jugo de limón
- 50 g nueces
- 50 g parmesano rallado
- 50 g aceite de oliva
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- 1 Batidora
Preparemos juntos el pesto al limón
En el tazón de la batidora ponemos las hojas de albahaca previamente lavadas y secadas con un paño limpio y añadimos la cáscara de limón, solo la parte amarilla, y la sal, luego damos un primer batido rápido.
Ahora añadimos también las nueces, el parmesano rallado y el aceite de oliva, damos un batido rápido antes de pasar a la fase final de la preparación.
En este punto vertemos el jugo de limón y batimos de nuevo hasta obtener la consistencia que deseamos. Si queremos obtener una más lisa podemos añadir más aceite de oliva o más jugo de limón.
El pesto de albahaca al limón está listo para ser usado, ¿sientes el aroma a limón? Toma una foto de tu pesto y súbela a las redes sociales etiquetándome (una riccia que pasticcia en Instagram y Facebook) y muéstrame cómo lo has usado. Al final encontrarás algunas FAQ y las estrellas para hacerme saber si te gustó la receta.
Una Riccia recomienda
Puedes conservar el pesto de albahaca al limón por un par de días en la nevera, pero también puedes congelarlo en pequeñas porciones para sacar solo lo que necesitas. Si prefieres un sabor más intenso a limón, solo tendrás que aumentar ligeramente la cantidad de cítrico, pero cuidado de no exagerar.
P.S. pruébalo con pescado al horno o hervido….
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir ajo al pesto de albahaca al limón?
Claro, si el sabor del ajo no te molesta, puedes añadir medio diente a las dosis que te he dado.
¿Cómo puedo utilizar el pesto de albahaca al limón?
Como te decía antes, puedes usar el pesto al limón para condimentar pasta blanca, pero también para añadir a una pasta con atún o para acompañar pescado azul cocido al horno o al vapor. También en una caprese o para dar sabor a una ensalada de arroz, tal vez con mariscos.
¿Cómo se conserva el pesto de albahaca al limón?
Si no se utiliza inmediatamente, el pesto de albahaca al limón puede congelarse o ponerse en frascos esterilizados y conservarse en la nevera por un par de días. En este caso, deben estar cubiertos de aceite de oliva.
¿Con qué frutos secos se puede preparar el pesto de albahaca al limón?
Yo he utilizado nueces, pero pueden ser sustituidas por piñones, almendras o avellanas.
