Hoy receta para un condimento: pesto de rúcula y avellanas.
El pesto de rúcula es una de las muchas variantes del más clásico pesto de albahaca, menos conocido pero seguramente no menos bueno. Su sabor puede resultar ligeramente picante si se utiliza la calidad de rúcula silvestre con esta característica. Rúcula fresca, deliciosa fruta seca, queso parmesano y excelente aceite de oliva bastan para obtener un resultado excepcional.
El pesto de rúcula y avellanas es perfecto en todas las estaciones para condimentar platos de pasta durante un almuerzo de último minuto, se prepara durante el tiempo de cocción de la pasta, ¡cinco minutos y está listo! Pero el pesto no es solo excelente como condimento para la pasta, sino que también se puede utilizar para dar sabor a tartas saladas o muffins o para poner en una pizza humeante de tomate y mozzarella, para acompañar un hervido o para untar en una bruschetta hecha con un delicioso pan semi integral.
Un condimento sabroso, rico en sabores y muy versátil que, una vez probado, lo prepararéis a menudo también porque podéis congelarlo y sacarlo cuando lo necesitéis.
Veamos ahora juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: para condimentar 500 gramos de pasta
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pesto de rúcula y avellanas
- 90 g rúcula
- 50 g avellanas tostadas
- 100 g queso parmesano rallado
- 140 g aceite de oliva
- 5 g sal
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Batidora de inmersión
Preparemos juntos el pesto de rúcula y avellanas
Lavamos la rúcula y la secamos, luego la ponemos en el vaso de la batidora de inmersión junto con las avellanas tostadas, el queso parmesano rallado y la sal. Comenzamos a batir e incorporamos el aceite de oliva.
Movemos varias veces la batidora para obtener una mezcla homogénea y batir bien todos los ingredientes, si tu pesto resulta demasiado denso añade un chorrito de agua. Al principio parecerá difícil de batir pero moviéndolo un poco será más fácil.
El pesto de rúcula y avellanas está listo para ser utilizado o puedes ponerlo en pequeños recipientes y congelarlos. Mientras esperas que la pasta termine de cocinarse, toma una foto de tu pesto y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y muéstrame tu verde brillante!
Una Riccia aconseja
El pesto de rúcula y avellanas se conserva bien en el frigorífico durante tres o cuatro días en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué fruta seca puedo sustituir las avellanas en el pesto de rúcula?
Las avellanas del pesto de rúcula pueden ser sustituidas por nueces o anacardos.
¿Qué quesos puedo usar para hacer el pesto de rúcula?
Yo he hecho el pesto de rúcula con el parmesano pero es muy bueno también hecho con mitad pecorino y mitad grana.
