Hoy receta salada: piadelle de leche sin manteca de cerdo.
Las piadelle de leche son una versión diferente de las clásicas piadine romagnole. Fáciles y rápidas de preparar son excelentes con rellenos sabrosos o dulces pero también como sustituto del pan para acompañar vuestros platos.
Las piadelle de leche sin manteca de cerdo y sin levadura son por tanto perfectas también para una alimentación vegana si se sustituye la leche por leche de soja.
Una masa ligera y digerible, fácil de extender y trabajar con el rodillo para poder realizar discos de masa que luego se cocinan en sartén. Una vez cocinadas, damos rienda suelta a nuestra imaginación para rellenarlas, a mí me encantan las verduras a la parrilla y el jamón cocido asado para el relleno salado, mientras que mi preferida dulce es con mermelada de melocotón.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 8 piadelle
A continuación encontrarás algunos enlaces para comprar los ingredientes que necesitarás
- 500 g harina 00
- 200 g leche
- 50 g agua
- 30 g aceite de oliva
- 8 g sal
Herramientas
A continuación encontrarás algunos enlaces para las herramientas que utilizaremos que se pueden comprar en Amazon
- 1 Rodillo
- 1 Amasadora
- 1 Sartén
- 1 Espátula
- 1 Tabla de amasar
Empezamos
Ponemos en el bol de la amasadora la harina, la leche y el agua y comenzamos a amasar, cuando los ingredientes se hayan amalgamado añadimos el aceite y la sal y continuamos amasando.
Si prefieres hacerlo a mano, dispones la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y colocas todos los ingredientes en el centro, luego amasas energéticamente.
Amasamos hasta obtener un bollo liso y homogéneo.
Dejamos reposar la masa durante unos veinte minutos para que se relaje un poco, luego la dividimos en ocho partes iguales de aproximadamente 100 gramos cada una, las colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada y las extendemos con un rodillo hasta alcanzar un espesor de 4 mm. Naturalmente, si las prefieres más delgadas, extiéndelas un poco más.
Tomamos una sartén antiadherente y la calentamos, luego colocamos un disco de masa dentro y cocinamos aproximadamente 3/4 minutos a fuego medio bajo, giramos y dejamos cocinar otros 2/3 minutos.
Procedemos así con todos los discos, recordando limpiar la sartén entre una cocción y otra.
Una vez cocidas, colócalas en un plato y luego rellena las piadelle de leche sin manteca de cerdo y sin levadura como más te guste. Antes de terminarlas, toma una foto de tus piadelle y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y házmelo saber cómo las has rellenado.
Una Riccia aconseja
Si logras resistirles, las piadelle de leche se conservan un par de días cerradas en una bolsa.
Háznos saber si te gustaron etiquetándonos en las redes sociales.
