Hoy receta salada: ¡plumcake salado con speck sin huevos!
Una variante deliciosa y sabrosa del clásico plumcake dulce, que se puede realizar también como tarta salada, dependiendo del molde que vayamos a utilizar. Puedes cocinarlo también en mini porciones como por ejemplo en moldes para muffins.
El plumcake con speck es esponjoso y ligero y contiene en la masa aquafaba que sustituye a los huevos (si no la conoces, he hablado de ello aquí). Es muy sencillo y rápido de preparar, basta con unir los ingredientes secos con los líquidos y luego añadir poco a poco la aquafaba montada. En poco tiempo tendremos la masa lista para hornear.
Es perfecto para llevar contigo a un picnic o para un buffet, también ideal como aperitivo. Puedes usar otros tipos de embutidos o añadir quesos y te aseguro que el resultado será excepcional.
Quien me conoce sabe que soy del equipo desayuno salado y debo decirte que esta es una de mis tartas rústicas favoritas para el desayuno, la combino con un buen zumo de frutas o un jugo, ¡delicioso!
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo preparar esta fantástica receta!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 molde de 25 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el plumcake salado con speck
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 400 g harina 00
- 200 g Aquafaba (líquido de conservación de los garbanzos)
- 2 sobres levadura instantánea para preparaciones saladas (30 gramos)
- 4 g sal fina
- 40 g aceite de semillas
- 120 ml leche
- 40 g pesto
- 200 g speck en daditos
Utensilios para el plumcake salado con speck
A continuación encontrarás los enlaces de algunos utensilios utilizados para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Medidor
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde para Plumcake
¡Empecemos!
Para empezar debemos ocuparnos de la aquafaba que para montar mejor debe estar fría de la nevera. Vertemos el líquido de conservación de los garbanzos en el bol de la amasadora o batidora y accionamos a velocidad media.
Mientras monta preparamos el resto de la masa, en un bol ponemos la harina con la levadura para tartas saladas tamizada y añadimos la leche y el aceite de semillas, luego mezclamos con una espátula y después añadimos el speck y el pesto y seguimos mezclando. La masa resultará dura, debe ser así.
Ahora que la aquafaba estará montada podemos agregarla a la mezcla anterior, primero ponemos un par de cucharadas para ablandar la masa y luego añadimos el resto poco a poco mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Aceitamos y enharinamos un molde para plumcake o un molde redondo (también podemos utilizar papel de horno) y vertemos dentro la masa del plumcake salado con speck.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 40 minutos. Una vez sacado del horno, dejamos templar y retiramos del molde. Dejamos enfriar el plumcake antes de cortarlo.
Haz una foto a tu tarta rústica, publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en Instagram y Facebook) y muéstrame si has realizado un plumcake, muffins o una tarta.
Una Riccia aconseja
para el plumcake salado con speck
No teniendo huevos, el plumcake salado con speck tiende un poco a desmigajarse, te aconsejo por eso cortarlo frío y en rebanadas grandes o en cubitos. Se conserva bien en la nevera durante tres días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el speck?
Con cualquier otro embutido como por ejemplo daditos de jamón cocido o mortadela.
¿Si no tengo garbanzos, qué puedo utilizar?
También el líquido de conservación de los frijoles cannellini va perfectamente
¿Qué es la aquafaba o aquafaba?
La aquafaba o aquafaba es el líquido de conservación de las legumbres y más específicamente de garbanzos y frijoles cannellini que se utiliza en sustitución de los huevos precisamente porque logra montar exactamente como lo hacen las claras.
