Hoy receta para un segundo plato de carne: muslos de pollo a la naranja en sartén.
Los muslos, o fusilli, de pollo son el segundo que mis hijos comerían todos los días, así que tengo que hacerlos a menudo, pero trato de cambiar al menos la forma de cocinarlos para variar un poco. Algunas veces hago un buen pollo al horno, otras veces los preparo en sartén con una salsita de naranja ligeramente dulce que va muy bien con la salinidad y el aroma de las especias que añadimos durante la cocción.
Pocos y simples ingredientes como me gustan a mí son ideales para realizar este exquisito pollo que queda suave y no se vuelve seco o duro, para desmenuzar con el tenedor y mojar en la sabrosa salsita que se crea y tal vez hacer un poco de «barquito» con un buen pan casero semi integral o pan de sémola remolida.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
- Energía 299,71 (Kcal)
- Carbohidratos 8,49 (g) de los cuales azúcares 4,65 (g)
- Proteínas 39,73 (g)
- Grasa 12,21 (g) de los cuales saturados 4,09 (g)de los cuales insaturados 8,12 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 442,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pollo a la naranja
- 800 g pollo, muslo, con piel, crudo
- 200 ml agua
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 1 pizca sal
- 1 molida pimienta
- 2 naranjas (jugo aproximadamente 150 ml)
- 2 cucharaditas almidón de maíz
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Exprimidor
Preparemos juntos el pollo a la naranja en sartén
En una sartén antiadherente ponemos un diente de ajo pelado y cortado por la mitad junto con una ramita de romero y dejamos calentar la sartén, después añadimos los muslos de pollo y dejamos dorar de un lado, giramos y dejamos dorar del otro.
Cuando los muslos de pollo estén dorados de todos los lados, los salamos y pimentamos, después añadimos el agua que no deberá cubrirlos completamente, sino llegar al máximo a la mitad de su altura, bajamos el fuego y cubrimos con una tapa. Ahora dejamos cocinar durante unos veinte minutos, girando de vez en cuando. Mientras tanto exprimimos las naranjas.
En un bol pequeño ponemos el jugo de las naranjas con el almidón y mezclamos, cuando los muslos de pollo estén cocidos y la carne se desprenda fácilmente del hueso, quitamos la tapa y dejamos crear la costra. Ahora vertemos el jugo en la sartén, dejamos espesar medio minuto y luego apagamos.
El pollo está listo para ser servido con un buen acompañamiento de hinojos crudos y naranjas o hinojos gratinados sin bechamel. Toma una foto de tu pollo y pósteala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y dime qué acompañamiento elegiste.
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Puedes realizar la misma receta utilizando limón o usar pechuga de pollo en lugar de muslos, en este caso la cocción será mucho más rápida y no será necesario líquido de cocción, solo un chorrito de aceite de oliva.
