Hoy receta para el desayuno: rosco integral de limón con semillas de chía y aquafaba.
Un dulce perfecto para mojar en una humeante infusión, sin huevos y sin leche. Aromatizado con limón y enriquecido con semillas de chía y harina integral que le otorgan ese sabor rústico que a mí me gusta tanto. Un rosco suave y ligeramente húmedo gracias a la presencia de la aquafaba. Por cierto, ¿la conoces?
La aquafaba es el agua de cocción de las legumbres y más concretamente de garbanzos y alubias blancas que tiene una propiedad sorprendente: al batirla se comporta exactamente como las claras de huevo y monta. Es por eso que se utiliza principalmente por los veganos para preparar diversas recetas. Puedes encontrar algunas aquí en el blog buscando con la lupa desde la HOME. Para mayor comodidad y para un resultado seguro, se utiliza el agua que se encuentra en los tarros de legumbres porque contiene las proteínas adecuadas necesarias para que monte.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 molde de 20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 240 g harina integral
- 60 g azúcar de caña
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 150 ml Aquafaba (fría)
- 130 ml agua
- 70 ml aceite de semillas
- 40 ml zumo de limón
- 1 limón (cáscara)
- 15 g semillas de chía
Herramientas
Aquí encontrarás los enlaces de algunas herramientas utilizadas para realizar la receta
- 1 Balanza
- 1 Amasadora
- 1 Espátula
- 1 Bol
- 1 Molde para rosco
- 1 Batidora
¡Empezamos!
Para que la aquafaba monte bien debe estar muy fría de la nevera. Vertemos el líquido en el bol de la amasadora y con el batidor montamos hasta que esté firme, tardará un poco más que las claras de huevo. Si no tienes amasadora puedes usar una batidora eléctrica.
Mientras tanto, en un bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina integral, el azúcar de caña, la cáscara de limón, las semillas de chía y la levadura tamizada, después los mezclamos entre sí.
Unimos a los ingredientes secos también los líquidos, vertemos en el bol el agua a temperatura ambiente, el aceite de semillas y el zumo de limón, y luego mezclamos. Añadimos la aquafaba ya montada teniendo cuidado de no desmontarla, la incorporamos en tres veces con la ayuda de una espátula haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Preparamos el molde pasando un poco de aceite y harina en la superficie y vertemos la masa dentro. Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 40/45 minutos, haciendo siempre la prueba del palillo. Introducimos un palillo en el centro de nuestro dulce, si sale seco y limpio significa que está cocido.
Antes de terminarlo todo, saca una foto, publícala en las redes sociales etiquetándome (unaricciachepasticcia) y muéstrame si lo has preferido con una buena infusión caliente, un capuchino o al natural.
Una Riccia recomienda
El rosco integral se conserva bien durante tres o cuatro días bajo una campana para dulces. Puedes hacer algunas modificaciones, como por ejemplo sustituir el limón por una naranja o utilizar azúcar blanco si no tienes azúcar de caña.
