Hoy receta para un segundo de pescado: salmón a la sartén fácil y rápido con calabaza.
Una recetita sencilla para llevar a la mesa todo el aroma del mar de manera fácil y genuina. El filete de salmón cocinado de esta manera quedará suave y jugoso sin secarse, una alternativa rápida al salmón al horno.
Yo he utilizado trozos cortados del filete, pero podéis utilizar salmón en rodajas o cocinar el filete entero, lo importante es mantener siempre húmeda la sartén para que el fondo de cocción no se reduzca demasiado y cocinarlo a fuego lento cubierto con una tapa al principio.
Como guarnición he combinado rodajas de calabaza cocidas en sartén con romero y salvia, que también tienen una cocción rápida, en menos de diez minutos vuestra cena estará lista sin renunciar al sabor y a una comida saludable.
Recordad preparar un poco de pan semi integral hecho en casa para disfrutarlo junto con el salmón y unas deliciosas galletas sin azúcares añadidos para picar después de la cena.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 3 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el salmón a la sartén
- 400 g salmón (filetes)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 30 ml vino blanco seco
- 1 pizca sal
- 50 g calabaza ((4-5 rodajas))
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 ramita romero
- 2 hojas salvia
- 1 pizca sal
Herramientas
- 2 Sartenes
- 1 Tapadera
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparemos juntos el salmón a la sartén
Tomamos el filete de salmón y lo cortamos en trozos más pequeños de aproximadamente 200 gramos. En una sartén antiadherente ponemos el aceite de oliva, un diente de ajo pelado y cortado por la mitad y perejil fresco picado finamente. Dejamos calentar ligeramente y después colocamos los filetes de salmón y dejamos cocinar 30 segundos a fuego alto.
Salamos ligeramente el pescado y rociamos con el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol por unos segundos y luego, con la ayuda de una cuchara, vertemos el líquido que hay en la sartén sobre el pescado para dejarlo cocinar. Bajamos el fuego, cubrimos con una tapa y dejamos cocinar 4 o 5 minutos teniendo cuidado de que la salsa no se seque, si sucede añadimos un poco de agua. Durante la cocción rociamos el pescado con el líquido de cocción.
Mientras el pescado se cocina, cortamos la calabaza en rodajas no muy gruesas, de máximo 1 centímetro. En una sartén antiadherente vertemos el aceite de oliva y dejamos que se caliente ligeramente, después colocamos las rodajas de calabaza y añadimos el romero y la salvia. Salamos ligeramente y dejamos cocinar durante un par de minutos, damos la vuelta a la calabaza y la cocinamos por el otro lado.
Cuando el salmón y la calabaza estén listos, ponlos en un plato y disfrútalos aún calientes, pero antes de terminarlos saca una foto de tu salmón a la sartén y públicala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en instagram y facebook) y muéstrame qué guarnición has elegido para tu segundo de mar.
Una Riccia aconseja
Si utilizas rodajas de salmón, te recomiendo cocinarlas durante un minuto más por cada lado antes de rociar con el vino blanco. Si por el contrario utilizas filetes más gruesos, déjalos cocinar un minuto más, tal vez verifica la cocción cortándolo en la parte más alta.
