Hoy receta para un plato único: sopa de col rizada con garbanzos y patatas.
Una preparación fácil y rápida para la cena de esas noches frías en las que no tienes ganas de hacer gran cosa. No requiere grandes preparaciones pero obtendrás un plato sabroso y delicioso que hará felices a tus comensales. La sopa de hoy es de col rizada, garbanzos y patatas y con la adición de algunos picatostes dorados que aportan ese crujido que va tan bien. La col rizada es una hortaliza de hojas verde oscuro y sabor ligeramente amargo que, en esta sopa, se suaviza con la presencia de los garbanzos y las patatas. La col rizada es perfecta también para preparar un excelente pesto y, con las costillas, una deliciosa sopa.
He utilizado garbanzos enlatados para hacer la preparación aún más rápida, pero puedes usar los secos o sustituirlos por judías blancas. Si usas garbanzos enlatados, recuerda no desechar su agua de conservación porque es muy útil para realizar muchas recetas deliciosas que encuentras en mi colección de recetas con aquafaba.
El otoño y el invierno no son realmente mis estaciones favoritas, pero me gustan mucho los platos que se pueden preparar en estos períodos, adoro las sopas y los caldos. Son un super comfort food que te calientan el cuerpo y el corazón, me vuelve loca ese aroma y calentarme las manos con el cuenco de la sopa.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la sopa de col rizada
A continuación encontrarás los enlaces de los ingredientes utilizados
- 1/2 cebolla
- 300 g patatas (peladas)
- 230 g garbanzos enlatados
- 250 g col rizada (limpio (alrededor de 400 gr con las costillas))
- c.b. caldo de verduras
- c.b. aceite de oliva
- c.b. sal fina
- 1 pizca pimienta
- 4 rebanadas pan (para los picatostes)
- 2 l agua
- 1/2 zanahoria
- 1 costilla apio
- c.b. sal
- Unos cuantos tallos col rizada (costilla)
- 1/4 cebolla
Instrumentos
A continuación encontrarás los enlaces de algunos instrumentos utilizados para realizar la receta
- 1 Báscula
- 1 Olla
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cacerola
- 1 Cucharón
¡Empezamos!
Para realizar nuestra sopa necesitamos el caldo de verduras, así que empezamos por ahí. En una olla vertemos el agua y añadimos la zanahoria, la cebolla, el apio, unos tallos de col rizada y la sal y dejamos hervir durante una hora. Si no tienes tiempo, puedes utilizar uno de esos caldos ya listos.
Tomamos la col rizada y la limpiamos separando las hojas de las costillas, será muy sencillo porque se desprenden fácilmente, las ponemos en un bol y las lavamos. Limpiamos la cebolla y la picamos finamente, luego pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en cubos.
Cuando el caldo esté listo, comenzamos a preparar la sopa. En una cacerola vertemos el aceite de oliva con la cebolla y dejamos que se rehogue ligeramente, luego añadimos las patatas y dejamos cocinar tres o cuatro minutos, añadimos los garbanzos escurridos, un buen cucharón de caldo caliente, una pizca de sal y una molienda de pimienta y dejamos cocinar durante unos cinco o seis minutos añadiendo más caldo si se seca.
Unimos las hojas de col rizada escurridas a las patatas y a los garbanzos, mezclamos y añadimos más caldo, luego continuamos la cocción agregando caldo y removiendo de vez en cuando. Dejamos cocinar durante diez minutos, luego con una batidora de inmersión trituramos una parte de la sopa y continuamos la cocción durante cinco o seis minutos más. Probamos y ajustamos de sal y pimienta si es necesario.
Mientras tanto, preparamos unos picatostes de pan para colocar encima de nuestra sopa y tener la parte crujiente del plato. Tomamos 3-4 rebanadas de pan y las cortamos en dados. En una sartén antiadherente vertemos un poco de aceite, calentamos y añadimos los dados de pan. Removemos de vez en cuando y dejamos cocinar hasta que estén bien dorados por todos los lados. Si quieres, también puedes cocinarlos en el horno o en una freidora de aire.
Una Riccia aconseja
Puedes sustituir las patatas por la misma cantidad de calabaza y añadir una pizca de guindilla picante cuando pongas las patatas a cocinar. La sopa de col rizada garbanzos y patatas se conserva durante un par de días en el frigorífico cerrada en un recipiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo hacer con las costillas de col rizada que sobran?
No las tires, úsalas para prepararlas con una deliciosa stracciatella de huevo y queso.
