Hoy, receta para un dulce que es el mimo que no puede faltar en el desayuno: ¡tarta de albaricoque, sin huevos y sin mantequilla!
Una sorprendente masa quebrada vegana que envuelve una maravillosa mermelada de albaricoque, el paraíso en un bocado. He probado muchos tipos de masa quebrada, todos muy buenos y válidos, entre ellos la masa quebrada de aceite o la de avellana, pero esta versión sin huevos y sin mantequilla es divina.
Ligera, sabrosa y delicada es ideal para quienes han elegido una alimentación que no contenga huevos o mantequilla, pero también para quienes, como yo, sí los consumen. Tiene una consistencia suave pero fácilmente manejable y es perfecta para hacer también galletas. Su sabor único y suave se combina perfectamente con el gusto de la mermelada de albaricoque y crean juntos esta deliciosa tarta que hay que probar. Naturalmente, la mermelada se puede cambiar según sus preferencias ya que esta masa quebrada es muy equilibrada y no domina a los otros sabores.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 molde de 22/24 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta de albaricoque
- 150 g azúcar
- 80 g agua (fría)
- 50 g aceite de oliva
- 50 g aceite de semillas
- 350 g harina 00
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 300 g mermelada de albaricoque (u otro sabor)
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Tabla de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Rueda
- 1 Molde para tartas
Preparemos juntos la tarta de albaricoque sin huevos y sin mantequilla.
En un bol mezclamos el azúcar con el agua, el aceite de semillas y el aceite de oliva y mezclamos con una batidora de mano, luego añadimos la harina y la levadura tamizadas para evitar la formación de grumos y volvemos a mezclar.
Volcamos la masa obtenida sobre una tabla de trabajo y la trabajamos rápidamente hasta formar una bola lisa y homogénea, la aplastamos y la envolvemos en film transparente y luego la colocamos en el refrigerador a reposar durante al menos una hora.
Después del tiempo de reposo, tomamos la masa quebrada, quitamos el film transparente y esperamos un minutito antes de extenderla. Mientras tanto, cortamos dos hojas de papel de horno de tamaño un poco mayor que el molde. Tomamos la masa quebrada y cortamos una parte que utilizaremos para la decoración y luego procedemos con el estirado. Para facilitar el paso entre la tabla de trabajo y el molde, extendemos la masa quebrada vegana entre las dos hojas de papel de horno. Llegamos a un espesor de 4 mm.
Quitamos la hoja de papel de horno que está encima y volteamos delicadamente la masa quebrada en el molde, con un cuchillito emparejamos el borde y luego con los dedos seguimos la característica forma ondulada de la tarta haciendo que la masa se adhiera al molde. Con un tenedor pinchamos todo el fondo y luego cubrimos con la mermelada.
Tomamos la masa quebrada que dejamos aparte y la extendemos a un espesor de 3,5/4 mm, del cual sacamos unas tiras con la ayuda de una rueda. Colocamos las tiras sobre la tarta para decorarla.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante unos 30/35 minutos y hasta que esté dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de sacarla del molde. Mientras tanto, toma una foto de tu tarta vegana (pero apta para todos) y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia instagram y facebook) y hazme saber qué sabor de mermelada has utilizado.
Una Riccia recomienda
La masa quebrada sin huevos se conserva bien en la nevera durante un par de días envuelta en film transparente. Sigue toda la receta detallada para poder realizarla de la mejor manera.
