Hoy receta dulce: tarta de manzana con aquafaba sin huevos y sin leche.
Desde que descubrí la magia de la aquafaba o aquafaba, cada vez que preparo algo con garbanzos nunca la tiro y siempre trato de crear cosas nuevas, ya sean recetas dulces o saladas.
Esta vez he realizado una tarta de manzana esponjosa y húmeda, muy muy buena y ligera, además es fácil y rápida de hacer y perfecta para el desayuno.
Un dulce perfecto para quienes son intolerantes o han elegido un estilo de alimentación vegano porque es sin leche y sin huevos, que son sustituidos por la aquafaba.
Yo he utilizado manzanas golden pero se puede realizar también con manzanas rojas o sustituyendo las manzanas por peras, resultará un delicioso postre si se acompaña con una bola de helado de vainilla y se sirve tibio.
Ahora veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 molde de 18/20 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para un molde de 20 cm
- 150 g Aquafaba (fría)
- 150 g harina 00
- 50 g azúcar moreno (+ una cucharadita para espolvorear encima)
- 1 manzana (aproximadamente 130 g entera)
- 50 g aceite de semillas
- 8 g levadura en polvo para postres
Herramientas
- 1 Balanza
- 1 Picadora
- 1 Amasadora
- 1 Batidora
- 1 Bol
- 1 Molde
- 1 Espátula
Preparémonos para la tarta de manzana y aquafaba
Para que la aquafaba monte bien es necesario que esté bien fría de la nevera, pongámosla en el bol de la amasadora y montémosla hasta que esté bien firme. Puedes usar batidoras eléctricas si no tienes amasadora.
Mientras la aquafaba monta, pelamos media manzana, quitamos el corazón y la picamos finamente con una picadora manual. Yo la dejé ligeramente gruesa, pero si prefieres puedes picarla más finamente.
En un bol ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, el azúcar moreno y la levadura tamizada, y mezclamos. Luego añadimos el aceite de semillas y las manzanas picadas y mezclamos para amalgamar todos los ingredientes. Obtendrás una masa compacta.
En este punto, la aquafaba estará bien montada y podremos añadirla a la masa. Lo haremos gradualmente, tomando una pequeña parte y añadiéndola a la masa mezclando, esto ayudará a suavizarla un poco. Luego añadimos un poco más de aquafaba y mezclamos delicadamente con movimientos de arriba hacia abajo para no desinflarla, y continuamos añadiendo aquafaba hasta terminarla.
Tomamos un molde y lo engrasamos y enharinamos (o utilizamos papel de horno) y vertemos la mezcla dentro. Cortamos en rodajas la media manzana y la colocamos sobre la tarta para decorarla. Luego añadimos una espolvoreada de azúcar moreno.
Horneamos en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados durante 35 minutos, pero siempre hacemos la prueba del palillo antes de sacarla del horno. Insertamos un palillo en el centro de la tarta y si sale seco y limpio, entonces está cocida.
Una Riccia aconseja
La tarta de manzana con aquafaba sin huevos y sin leche se mantiene húmeda y esponjosa durante dos o tres días bajo una campana para pasteles o cubierta con un paño limpio.
