Hoy receta salada: tarta rústica integral con espinacas y feta.
Me gusta mucho preparar tartas saladas porque son muy fáciles de hacer y pueden ser utilizadas para varias ocasiones. Su versatilidad nos permite prepararlas para un buffet de cumpleaños, para un aperitivo pero también para la cena teniendo, como en este caso, una masa loca integral con un relleno de verdura y queso. Una de mis tartas saladas favoritas es la de jamón cocido y provola o unos deliciosos muffins de brócoli, y luego todas son perfectas para llevar en una excursión al aire libre o para poner en la fiambrera y disfrutarlas en la pausa del almuerzo.
El relleno de la tarta rústica de hoy está hecho con espinacas y queso feta, un queso típico griego obtenido de leche de oveja y dejado madurar en salmuera, lo que le confiere una marcada salinidad. Es de pasta semidura pero bastante quebradizo.
La masa externa es una especie de masa brisé realizada con harina integral pero sin mantequilla, aunque puede ser sustituida por hojaldre, pasta frolla salada o masa brisé tradicional.
Veamos juntos, paso a paso, cómo realizar esta receta, os espero luego en los comentarios para saber si la habéis probado.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 237,55 (Kcal)
- Carbohidratos 18,53 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 11,17 (g)
- Grasa 13,04 (g) de los cuales saturados 5,65 (g)de los cuales insaturados 5,30 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sodio 597,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta rústica de espinacas y feta
- 200 g harina integral
- 100 g agua
- 20 g aceite de oliva
- 1 g sal fina
- 1 pizca bicarbonato
- 450 g espinacas, cocidas, hervidas
- 300 g feta
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 10 g aceite de oliva
Herramientas
- 1 Báscula
- 1 Tabla de amasar
- 1 Tazón
- 1 Molde
- 1 Rodillo
Preparemos juntos la tarta rústica integral
Podemos amasar esta falsa brisé tanto en una tabla de amasar como en una amasadora. Yo he utilizado mi Kenwood Multione para ser aún más rápida. En el tazón de la batidora ponemos la harina integral, la sal y el bicarbonato y mezclamos rápidamente, después añadimos el aceite de oliva y el agua y dejamos amasar hasta obtener un bollo liso y homogéneo. Envolvámoslo en film plástico y pongámoslo en la nevera por media hora.
Mientras tanto preparamos el relleno, así que ponemos en un tazón las espinacas cocidas (podéis utilizar las frescas hervidas o las congeladas hervidas; lo importante es que estén bien escurridas, de lo contrario soltarán demasiada agua durante la cocción). Añadimos a la verdura la feta desmenuzada, el huevo, una pizca de pimienta y el aceite de oliva, luego mezclamos bien.
Tomamos nuevamente la masa loca y la extendemos, con la ayuda de un rodillo, a un grosor de medio centímetro, luego forramos con ella un molde para horno previamente aceitado o enmantequillado con desmoldante en spray. Cortamos los bordes sobrantes y reservamos la masa restante. Con un tenedor, agujereamos el fondo de la masa.
Vertemos la mezcla del relleno sobre la masa loca integral, la extendemos uniformemente y nivelamos presionando un poco para compactar. Usamos la masa loca restante para hacer tiras decorativas que colocamos encima con la ayuda de una rueda cortapasta.
Horneamos la tarta rústica en horno ya caliente a una temperatura de 180 grados por 35/40 minutos y hasta que esté bien dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de disfrutarla. Mientras esperas, toma una foto de tu tarta rústica y publícala en las redes sociales etiquetándome (una riccia che pasticcia en Instagram y Facebook) y déjame saber qué masa externa has utilizado.
Una Riccia recomienda
Puedes sustituir las espinacas del relleno por achicoria o cime di rapa. Te recomiendo preparar la masa loca con antelación para que repose y puedas estirarla sin problemas.
